Digestif likőr készült a Blackthorn vagy Sloe Bush bogyókból
A baszk vagy a pacharan spanyol nyelvű Patxaran egy likőr, amelyet feketefű vagy sloe bokrokból készítenek. Spanyolul nevezett endrinák , a bogyók Navarrában, a baszk régióban, Spanyolország északi részén nőnek fel.
A Pacharan népszerű likőr Spanyolországban. Erős, gyümölcsös illatú, és a szájban friss és tartós ízű. Vöröses színű és 20-30% alkoholtartalmú.
Sloe Bush bogyók
A rózsacsaládban Prunus spinosa-ként besorolt szloe bogyók a szilva mérete és alakja. Fekete-kék, lila-kék viaszos virágzik, és ősszel szüretelik. A gyümölcs konzervekhez használható, de tart és fanyar, kivéve, ha az őszi fagy első néhány napja után szedik. Nagy mennyiségben a gyümölcsök toxikusak lehetnek, mivel a gyümölcsben hidrogén-cianid van. Sloe bogyókat is használnak a sloe gin előállításához. Egyéb szorosan kapcsolódó gyümölcsök közé tartozik a szilva, az őszibarack, a kajszibarack, a nektarin és a mandula.
Pacharan története
Habár a pacharan a múlt században népszerűsödött, ez egy nagyon régi ital, amely a középkorból származik, és most már 1988-tól hivatalos "származási névvel" rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a pacharan olyan szabályozási osztályozási rendszer része, amely a Navarra régió termelési területnek számít.
A Consejo Regulador de Denominacion szerint Pacharan Navarro , a Pacharan megnevezésére vonatkozó szabályozó tanács már a 14. században szolgált Navarra királyi esküvőként, és Blanca de Navarra, a királyné Navarra a középkorban.
Hogyan készítsünk Pacharant
Saját pacharant készíthet érett sloe gyümölcsökkel, ánizs likőrrel, néhány körettel, és több hónapig. A pacharan létrehozása meglehetősen egyszerű.
- Töltsön ki egy palackot egyharmadával nagyon érett sloes.
- Pour semisweet szellem anizomízzel az üvegbe.
- Adjunk hozzá fahéjat vagy kávébabot, ha szükséges.
- Zárja le az üveget és hagyja állni 2-4 hónapig (vagy hosszabb ideig, ha szükséges). Alkalmanként rázza fel az üveget.
Hogyan kell szolgálni?
Hűtsük hidegen, kb. 45 fokban, pálinkafőzővel, jég nélkül, mert túlságosan hígítja a likőrjét, amikor megolvad. Legáltalánosabb étkezés végén, mint digestif. Pacharannak azt mondják, hogy olyan gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítik az emésztést.
Hol lehet megvásárolni?
A Pacharán szupermarketekben és liquorraktárakban mindenütt megtalálható Spanyolországban. Az Egyesült Államokban található szeszes italokból áll, amelyek különleges vagy nemzetközi szeletekkel rendelkeznek. 1956-ban először a legrégebbi kereskedelmi márka a Zoco, amelyet az Ambrosio Velasco család alapított, aki 1816 óta gyártott patxarant a Viana térségben. Ez a márka jelenleg a Diego Zamora Group tulajdonában van.
Egyéb márkák: Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra és Baines.
A bortól eltérően nem ér el jól. A legjobb, ha két-három év palackozással inni.