A grill a tonhal elkészítésének két módját kínálja. Az egyik módszer az, hogy egy magas hőt melegítsen kb. 4-5 perccel oldalra, amíg meg nem főz. A másik módszer az, hogy nagyon magas hőt melegítsen fel egy oldalról körülbelül 1-2 percre. A második módszer többet is megijeszt, mint néhány ember, mivel a legtöbb halat hagyja el, de a fésült tonhal olyan ázsiai kedvence, amely egyre gyakoribbá válik az Egyesült Államokban
A grillező tonhal alapjai
A tonhal nagyon sovány hal, és gyorsan szárad ki a grillen. Míg a marinázás és olaj alkalmazása a halak számára segítséget nyújt, ha a tenyészetet a közepes ritka ritmusain tonhalon szárítják, akkor száraz lesz. A tányér elleni küzdelem érdekében egy grillezett tonhalat mártással vagy valamilyen salsa-sal szeretne szolgálni. Egyszerűen fogva a tonhalt valamilyen olajjal, fűszeres sóval és borssal fűszerezve nagyszerű halat kapsz, mivel a feltöltés hozzáadott ízeket és nedvességet biztosít az étkezéshez. Ellenkező esetben a horgot marinálhatja; bármi, amiben sok sav van, hajlamos a halat főzni, mielőtt a grillezőbe ütközik, ezért a marinádnak elég enyhe lesz. Menj néhány olívaolajjal , fűszernövényekkel, fűszernél és kevés citromlével vagy ízesített ecettel .
Főzés közben
Ha egy darab körülbelül 1 hüvelykes vastag tonhalat választasz, akkor kb. 8-10 percig grillezhet, egyszerre megfordul. Ez középre jut, feltéve, hogy a grill jó és forró.
Szeretné a tonhalat leengedni a grillről, mielőtt a felület elkezdődik, és rothad. A marhahús, a bárány vagy a sertésféleségektől eltérően nem kell a tonhal pihennie a kiszolgálás előtt. Vedd le a grillről és a tányérra azonnal.
A megrekedt tonhal esetében ugyanúgy szeretné elkészíteni, mint akkor, ha teljes egészében grillezni készülne.
Egy könnyű kefével olaj, só és bors, és készen állsz. A nagy különbség az, hogy nagyon meleg grillre van szüksége. Néhány gázrács egyszerűen nem képes a hőt előállítani, hogy megfelelően megfosszon egy darab tonhalat. A legjobb megoldás ebben az esetben egy nehéz öntöttvas serpenyő. A serpenyő fémje elnyeli a hőt; meg kell kapni egy jó száradás , amíg előmelegíti a serpenyőt. Ha bízik a grillben, hogy a hőt előállítsa, akkor menjen egyenesen a rácsra; egyébként használja a serpenyőt vagy egy jó nehéz serpenyőt.
A faszén grillek lehetővé teszik, hogy felszedje a szenet, és zárja le a rácsot, hogy megkapja az intenzív hőt. Annak érdekében, hogy egy ötleted legyen arra, hogy mennyire forró akarod, az Élelmiszerhálózat Alton Brown egy tonhalat kerít egy faszén kéményen. Ez olyan, mint a tíz réteg szénbevitel, és a tonhal mintegy 2 hüvelykre állítása a nagyolvasztásos hőtől. Azért szereted ezt a fajta hőt, mert oldalanként körülbelül 90 másodpercig grillezed a tonhalat. Próbálj meg egy szuper vastag tonhalat vágni, mint egy három hüvelykes vastag tömböt, majd négy oldalról száradni, hat, ha csak jobbra vágod. A hatoldalú kocka oldalanként mindössze 45 másodpercet igényel, összesen négy és fél perc. Ez egy olyan tonhaldarabról szól, amely fantasztikusan fésült, és egy fűtött középen van.
Hogyan tálaljuk a sült tonhalat?
Tálaljuk fel a szárított tonhalat egy szép isabi mártással vagy egy balzsam redukálással (forraljuk balzsamecetet, amíg vastag lesz, csak tegye kívülről, mert a szaga meg fogja ölni a sziklákat). Akárhogy is készítsen tonhalat, mindig keres egy jó halakat. Ez azt jelenti, hogy a szín mély vörös, de ami a legfontosabb, hogy egyenletes és nincsenek sötét foltok. A tonhal nagyszerű grillezési hal , és nagyon hasonlít a legtöbb olyan halra, amelyet valaha főzött. Valóban egyedülálló, és megéri az erőfeszítést, különösen, hogy milyen könnyű.