Útmutató a bárány rackjéhez való grillezéshez

A bárány rack kétszer tökéletes étkezés

A bárányhordó a bárányhúst jelenti, mely elsődleges borda a marhahús, amely ajánlatos és ízes. Természetesen ez azt jelenti, hogy egy kicsit nagyobb befektetés, de ha az alkalom helyes, fantasztikus ételt hoz. Megfelelően főzött, ez tiszta luxus.

A jobb oldali rack felvétele

Egy tipikus bárányhordó körülbelül 8 csontból áll, és körülbelül 1 és 2 font között súlyoz, bár napjainkban egyre nehezebbnek tűnik.

Az alsó végén vastag, kerek húsdarab van. Az állványon ez olyan, mint egy hosszú, vékony pörkölt. A vágás után egy apró darab, hasonlóan egy kis sertéshúshoz. Az állványról felkapaszkodnak a hosszú csontok. Ha túl magas vagy túl magas hőmérsékleten főz, akkor ezek a csontok éghetnek és összeomolhatnak. Mindent megteszünk, hogy elkerüljük ezt.

Egyetlen bárányhordó a tökéletes mennyiség két ember számára, így egy nagyszerű főétel a meghitt vacsorának. Ha két emberre egy állványra tervezel, akkor valószínűleg van egy darabka vagy kettő maradva egy késő esti serpenyőért. A titok az, hogy egyszerűbbé tegyük, és hamar felgyorsítsuk a bárányt egy forró tűzön, majd dobjuk le a hőt, hogy a középső sütjük. Ez létrehozza a tökéletes karamellizált kéreg, miközben a középső ajánlatot és a lédús.

Kezdje azzal, hogy meglátogat egy megbízható hentes munkatársat, és megkapja a jó bárányt . Bárány mindig nagyon jó minőségű hús. A bárány ugyanabban a rendszerben van osztályozva, mint a marhahús, de a bárány túlnyomó többsége fokozatosan válogatott vagy elsődleges, így nem lesz semmi baj a jó vágásról.

Kérje meg a hentesét, hogy győződjön meg róla, és távolítsa el a vékony bőrt a rack külső részéről, és kérje meg tőle, hogy vágja le a csontcsontot, hogy megkönnyítse a faragást.

A rack előkészítése és főzése

Ezután szeretné megvizsgálni a bárányt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden laza zsírdarabot eltávolítottak. Szárítsa le néhány papírtörülközővel és sózzuk és borsozzuk.

Most csavarja be a csontot erősen a fóliába, hogy megvédje őket. Helyezze a racket egy forró, előmelegített grillre oldalanként kb. 2 percig a felület megpirításához. Meg akarja tartani a csontokat, távol a tűzből, így ha valamit a grillre helyezhetsz, például egy lazán csomagolt alumínium fólia labdát, hogy elősegítse a csontokat, biztosan segít.

Ha ezt megtette, csökkentse a hőt vagy mozgassa a racket a grill hűvösebb részébe, hogy oldalanként kb. 20-25 percig sütje. Hőhőmérőre van szükség a belső hőmérséklet vizsgálatához. Ön biztosan nem akarja túlcsordozni ezt az ételet. A bárány ritkán elérte a 120 F / 50 ° C-ot, és közepes körülbeiül 150 F / 65 C-ot. Engedje meg, hogy a rack pár fokozatot nyerjen, miután eltávolította a grillből. Engedje meg körülbelül 5-10 perc pihenőidőt, mielőtt felborítja.

A bárányhéj kivágásához állítsd fel a húsoldalon a csontokat, amelyek elgurulnak tőle. Csúsztasd le egy éles késsel a csontokat, amelyek finoman vágódnak a húson. Meg kell tudnia látni a csontokat egészen a rack hátoldalán.

Most megtudtál egy igazán fantasztikus ételet.