Annak ellenére, hogy a csemege szarvasgombák váltak valami ellentmondássá (sok vitát folytattak az íztől, és valóban eleget tesznek-e a kulináris hype-nek), úgy tűnik, ezek a szépségek itt maradnak.
Mivel a szarvasgomba-olajjal összekapcsolt krumpli ilyen erős ízű, ügyeljen arra, hogy ételeket szolgáljon fel azokon az ételeken, amelyek maguk is tarthatják magukat. Nyilvánvaló választás egy steak. A puszta kényeztetésért természetesen egyedül is megeszed.
Az ínycsiklandozó, földi - és olcsó - szarvasgomba-burgonya készítésének trükkje, hogy prémium minőségű szarvasgombaolajat használjon. Egy kicsit hosszú utat kell megtenni, és csak apró cseppekre lesz szüksége, hogy tökéletes legyen a szarvasgomba-burgonya, ezért ne áruljon árat.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy, viaszos burgonya, hámozott
- Növényi olaj (vagy repceolaj) sütéshez
- 3/4 teáskanál sót
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál jó minőségű szarvasgombaolaj
Hogyan készítsünk
- A burgonyát hosszában vékony csíkokra vágja, körülbelül 1/3-inch szélességű.
- A burgonyát 1 óra alatt jéghideg vízbe öntjük, leöblítjük, majd teljesen megszáradunk.
- Melegítsük az olajat egy mélysütőben vagy egy mély serpenyőben 325 F-re, és 2 percig serpenyőzzük ki a burgonyát. Szedje le a krumplit friss konyhai törlőkendőkre vagy papírtörölközőkre.
- Növelje az olaj hõmérsékletét 375 ° F-ra, majd másodpercenként másfél alkalommal fõzze a burgonyát a tételekben.
- Cserélje ki a krumplit a friss konyhai törlőkendővel vagy papírtörölközővel lefedő sütőlapokra, és adagolja őket adagokra.
- Szórjuk meg őket sóval, szárítsuk át a szarvasgomba-olajokat, és azonnal szolgálják a maximális hatást. A szarvasgombás krumplit nem tartják jól, és meglehetősen gyorsan lágyíthatók. Túl sokáig maradt, a szarvasgomba illata eltűnik.
- Tálaljuk egy jó steaket.
Tökéletes szeszélyes csirkék készítése és tálalása
- Használja a legjobb minőségű szarvasgombaolajat, amellyel megengedheti magának.
- A sütéshez mindig friss étolajat használjon. Az öreg olaj könnyen megfertőzheti a krumpli ízét, és az olajban lévő morzsák égnek, amikor újra melegednek, ami viszont megrontja a krumpli ízeit. Az ismételt használat előtt mindig hűtsük le a főzőolajat.
- Tálaljuk a szarvasgombás krumplit vagy egy kis tál az aioli, finoman reszelt parmezán vagy egy kis lapos levél petrezselyem darált néhány szelet fokhagymával. Megszórjuk a forró krumplit a kedvére.
- Tarts ki egy fröccsenő őrzőt a recepthez. Ha forró olajat kap a bőrén, tartsa hideg folyóvíz alatt néhány percig, és kétség esetén forduljon orvoshoz. Soha ne használjon jeget a leégéshez; bőrkárosodást okozhat.