A klasszikus francia Dauphinois ma már élvezi a világot, ami nem meglepő, mivel teljesen finom. A fokhagymával táplált tejszínnel átitatott burgonya kombinációja, majd lassan főzve a tökéletesség megolvadásához olyan jó, mint amilyen a komfort élelmezéssel kapcsolatban.
A legjobb burgonya, amelyet a gratin-ban használnak, lágy formájú, ezeknek a burgonyáknak a lágysága azt jelenti, hogy felszívja a szép, krémes, zamatos krémességet. Ha valamilyen okból kicsit le kell vágnia, akkor cserélje ki a tejfehérje krémt a tejessel, de soha ne használjon csak tejet, az edénynek szüksége van a krémességre, hogy olyan jó ízű legyen, mint amilyen. Mindig enni egy kicsit kevesebbet.
Amire szükséged lesz
- 5 csésze teljes tej
- 2 font
- sütés burgonya , hámozott és vágott keresztben 1/4 hüvelyk szelet
- 1 1/2 csésze nehéz krémet
- 1 1/2 csésze crème fraiche (helyettesítő tejföl)
- 2 fokhagymás szegfűszeg, nagyon könnyedén csomósodva, hogy felszabadítsa az ízt
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/16 teáskanál (csipetnyi) frissen reszelt szerecsendió
- 2 evőkanál vaj, lágyítva
- 2/3 csésze reszelt Gruyere sajt (opcionális)
Hogyan készítsünk
Egy nagy serpenyőben közepes lángon át a burgonyát, a tejet és a fokhagymát enyhén főzzük. Folytassuk a burgonyát 15 percig, amíg csak megkezdenek pályázni; legyen óvatos, nehogy túlcsiklandozza őket, mert meg kell tartani alakjukat a rétegezéshez a serpenyőben.
Melegítsük elő a sütőt 350F-re.
Távolítsa el a tejet a serpenyőből, és adj hozzá a nehéz krémet, crème fraiche-t (vagy cserélje le a sóval, borssal és szerecsendióval a forró burgonyával már használt (ha le kell vágnia) tejjel.
Melegítsük fel a krém keveréket alig egy párolásig (néhány buborék finom, de nem több) 10-15 percig, amíg a burgonya nagyon nyers, de nem szétesik.
Tegyen egy nagy sütőedényt, és óvatosan emelje fel a burgonyát az edénybe és a rétegbe, anélkül, hogy túl sok lenne. Fedjük le a serpenyőből a tejszínt.
A Gruyere sajtot megszórjuk a burgonyára és 20-25 percig sütjük a sütőben, amíg a burgonya aranybarna tetején van, és a krém áztat.
Tálaljuk sült bárányhoz vagy más húsokhoz.
Alternatív módja a Gratin Dauphnois szolgálatában
Éttermi stílusú kiszolgáláshoz hagyja, hogy hideg legyen az edényben hidegig, majd néhány órára vagy egy éjszakára bepattanjon a hűtőbe. Ha elkészült, használjon egy fűszegélyt az egyes részekhez, és melegítse fel újra fóliába, és forró sütőbe pattanjon.
Cook megjegyzése : Ez egy remek előételes étel. Egyszerûen hûtse le, legfeljebb 1 nappal az utolsó sütés elõtt. Az újratöltéshez fóliával kell lefedni, és nagyon forró sütőbe kell helyezni a fentiek szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 685 |
| Összes zsír | 48 g |
| Telített zsír | 29 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 148 mg |
| Nátrium | 244 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 18 g |