A házi kolbászokat sokkal könnyebb megtenni, mint gondolnád; plusz tudod pontosan, hogy milyen hús van benne. Majdnem mindenféle húst fel lehet használni a kolbász készítéséhez, mindaddig, amíg elegendő mennyiségű zsír van hozzá. A zsírban, zsírban , Jennifer McLachlan keveréke további bárányhúst, a szokásos sertéshús zsír helyett. fokhagymával és rozmaringnal és vörösborral kombinálva. Nincs ilyen cuccod az esetekbe, de a kolbászt megcsinálhatod, és csomagolhatod őket műanyag csomagolásban, amikor készen állsz rá.
Amire szükséged lesz
- 2-1 / 4 font zsír
- bárány vállát
- 1/2 font bárány (vagy sertéshús)
- 1/4 csésze rozmaring levél (friss, apróra vágott)
- 1-1 / 2 teáskanál kosáros sót
- 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1/2 csésze vörösbor (hűtött)
Hogyan készítsünk
- Vágja le a bárány vállát és zsírját apró darabokra, amelyek könnyen beilleszthetők a húsdarálóba, eltávolítva a húst a hústól.
- Egy nagy tálban egyesítse a húst és a zsírt a rozmaringgal, sóval, fokhagymával és borssal, és keverjük össze. Fedjük le és hűtőszekrényben 4-6 órát vagy egy éjszakát.
- Az őrlés előtt helyezze a tálat az állványos keverőből és a húsdarálóból a hűtőszekrénybe 2 órán keresztül.
- Távolítsa el a hús keveréket, tálat, húsdarálót és a borot a hűtőszekrényből. A csiszológép legfinomabb őrlését használja a húsösszetevőt a hűtött edénybe.
- Alternatív módon nyomja a zsírdarabokat és a húst a darálón keresztül annak érdekében, hogy a zsír ne tapadjon bele.
- Az állványkeverőn lévő csévélőfelület használatával keverje össze a darált húst alacsony sebességgel, hozzáadva a hideg vörösbort. A keverék kb. 2 perc alatt összeáll és ragacsos lesz.
- Vegyünk körülbelül 1 evőkanál, és hozzon létre egy kis patty, és sütjük egy serpenyőben. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést, ha szükséges, több sót ad hozzá. Ha a kolbászt burkolatba töltjük, hűtsük le 2 órán keresztül.
- Ellenkező esetben egyszerűen alakíthatja és becsomagolhatja a kolbászokat műanyag csomagolásban későbbi felhasználás céljából. Ha a kolbászokat feltölti, folytassa a következő lépéssel. (A kolbászkészítési tippekért olvassa el ezt a cikket .)
- Miközben a kolbászhús lehűl, áztassa a burkolatokat meleg vízben 1 órán keresztül.
- Öblítse le a burkolatokat hideg vízben, majd vigyázzon rájuk a vízre, csúsztassa a burkolat egyik végét a csap felett, és óvatosan kapcsolja be a vizet, hogy átfolyjon a házon.
- Helyezze a burkolatokat finomszemcsés szitán a lefolyóba. Azt akarod, hogy nedvesen töltse őket.
- Csatlakoztassa a kolbász tálcát a darálóhoz, és nyomja a nedves kolbászt burkolatot a cső fölé, amíg kb. 4 hüvelyk lóg a végéről, és egy csomót köt össze ebben a darabban. (Ha ez az első alkalom a kolbász készítéséhez, kérd meg egy barátját, hogy segítsen ezzel a lépéssel.)
- Kis sebességgel adjuk hozzá a hűtött keveréket a darálóhoz, és lassan töltsük be a kolbászt burkolatokat, próbálva minimalizálni a burkolatok légzáróit. Ahogy a kolbász belép a házba, lassan le kell csúsztatni a csövet.
- Miután az összes keveréket felhasználták, könnyítse meg a maradék burkolatot a csőből.
- A kolbászt nedves felületen tekerje a töltet egyenletesebb eloszlatására, majd a kolbászt összekötő részekké alakítva a burkolatokat 6 hüvelykes intervallumokban csavarja.
- Mindegyik csavart az ellenkező irányba csavarja meg, hogy megakadályozza őket.
- Fedjük le a kolbászt, és legfeljebb 3 napig hűtjük le, vagy fagyasszuk le őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 318 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 97 mg |
| Nátrium | 373 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 26 g |