A sertéssír szendvics (a görög nyelvben: σουβλάκι αρνίσιο, a soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) a marinád, ezért ne próbálkozzon az időzítéssel. Minél hosszabb ideig marinálnak, annál jobb ízük lesz ... és eltűnnek olyan gyorsan, amennyit csak tudnak!
Amire szükséged lesz
- 8-10 font
- bárány lábát , vágott és csontozott, vágott 1 hüvelyk kocka
- 1 csésze olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanálnyi
- Görög oregán (szárítva)
- 2 babérlevél, összetört
- tengeri só
- repedt bors
- 1 csésze zöldpaprikát aprítva
- 2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 4 uncia
- paradicsompüré (vagy 2 uncia paradicsompüré + 2 uncia víz)
- 1/4 csésze
- kikötői bor
- 1/4 csésze
- vörösborecet
- 1/4 csésze friss
- citromlé
Hogyan készítsünk
Első nap
- Keverje össze a pácé összetevőket egy tálba, és öntsön húsra, és jól keverje össze a bevonatot.
- Fedjük le és hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Második nap
- Adja hozzá az összetevőket a marinád hozzáadása # 1-ben
- Keverjük össze, fedjük le és hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Harmadik nap
- Adja hozzá az összetevőket a marinád hozzáadása # 2-ben
- Keverjük össze, fedjük le és hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Négy nap
- Töltsön le vízben egy kis vagy egy kisebb fából készült nyársat (5-8 hüvelyk).
- Szeleteljük a húst a nyársakra, hagyva egy kis helyet a darabok között. A grillezőn, vagy a forró serpenyőben a tűzhelyen főzhetők. Ha a brojlert használod, közel a hőhöz, fordulj gyakran, amíg ropogós barna minden oldalról (kb. 15 perc).
- Tálaljuk forraljuk a nyársat más mezetékkel, citrom ékkel és ropogós kenyérrel együtt.
Előkészítési megjegyzés: Ha nincs ideje 3 napos marinádra, akkor az 1-es és a 2-es kiegészítés időtartamát több órára csökkentheti.