Fűszernövény görög konyha
A görög oregánót "rigani" -nek nevezik, a REE-gah-nee-t. Az Oregano-t frissen és szárítva szárítják, mint a virágcsúcsokat és a levéleket eldobható tartályokba csomagolva, vagy a szárított, őrölt levélcsomagolásban. De vegye figyelembe, hogy nem minden oreganos ugyanaz. A görög oregán (rigani) a latin Origanum vulgare nevű alfaj . Nézd meg az oregano csomag címkézést annak érdekében, hogy valódi görög oregánót vásárolj.
Fizikai jellemzők
A görög oregánó közel két méter magasságba ér, amikor virágzik. Mint minden kulináris oregán, a virág fehér. A levelek durva, ovális és fuzzy. A levelek kb. Öt-nyolcadik centiméter hosszúak és sötétzöldek, ha frissek és világoszöldek szárítva.
Főzés a görög oregánnal
A görög főzés során az oregánót paradicsommártásban használják húsokkal, halakkal, sajtokkal, tojásos ételekkel, salátákkal és sajtokkal, valamint zöldségekkel, például paradicsommal, cukkini és zöldbab . Az oregán a számtalan mediterrán recept receptjének lényeges összetevője.
helyettesítő termékek
Ha nincs görög oregánója, de szeretne közel járni az ízléssel, használjon háromrészes majororát két rész oregán, vagy kakukkfű, bazsalikom, vagy nyári sós.
Származás, történelem és mitológia
Az oregánó számos fajtáját a világ különböző részein termesztik a könnyű, száraz és jól lecsapolt talajokból telepített vetőmagokból. Történelmileg, amint azt a név is jelzi, a görög oregánó Görögország hegyi lejtőin ered.
Továbbra is fontos erózió-ellenőrző üzem, mivel gyökerei csökkentik a talajeróziót a hegyi lejtőkön. A nyári vadvirágzattal borított görög hegyoldalak fantasztikus kirándulás a szemek, a lábak és az orr számára.
A "oregánó" a "hegyi öröm" kifejezést jelenti, és eredete az ókori görög " oros " (hegy) és a " ganos " (öröm).
A görög mitológia szerint az oregánó édes, fűszeres illatát az Aphrodite istennő teremtette a boldogság szimbólumaként. Az ókori Görögországban a házasságkötéskor az oregánák füzérei koronáztak. Az oregános növényeket sírra helyezték, hogy békét adjanak az elhagyott szellemeknek. Kábító hatása miatt is hasmenést alkalmaztak.
Nem kulináris felhasználások
Az Oregano gyógyító ereje már évszázadok óta ismert. Erős baktérium- és gombaölő tulajdonságokkal rendelkezik, és fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentőként alkalmazzák. Az oregán tea az emésztési zavar, köhögés kezelésére és a menstruáció serkentésére szolgál. Az oregánó olajat fogszuvasodásra és bizonyos kozmetikumokban használják. A levelek és a virágzó szálak természetes antiszeptikumok, mivel magas a timoltartalom.
Oregano alfajja
Amikor oregánóban vásárolsz, segít megérteni, melyik az. Ezek a latin nevek segítenek megoldani.
- Origanum vulgare: vad majom, görög oregán
- Origanum onites: olasz oregán
- Origanum heracleoticum / heraclit , a görög oregánó korábbi neve
- Lippia graveolens: mexikói oregánó , más néven mexikói nagymagyor vagy mexikói vadbölcs; ez nem igazi oregánó
- Origanum vivens: spanyol oregán
- Origanum majorana: Édes majmok