A gyógynövények és a fűszereket termelő növények száma, amelyek természetesen nőnek Görögországban, lenyűgöző. A görög szakácsok nemzedékei sok olyan témára koncentráltak, amelyek a hagyományos görög főzés alapvető fontosságúvá váltak. Az elmúlt években azonban nőtt az importált gyógynövények és fűszerek, amelyek közül néhány azonnal népszerűvé vált, míg mások kevésbé. A gyógynövények és fűszerek friss és szárított, pelyhesített és egészben, levelekből és szárakból, magokból, hüvelyekben és más változatokban találhatók.
Az autentikus görög főzéshez használjon friss gyógynövényeket, ha csak lehetséges. Ha szárításra van szükség, az átváltási arány általában 1 teáskanál szárított, 1 evőkanál frissre számolva.
- Megjegyzés: Ha a gyógynövény szárított levelekben áll rendelkezésre, ez mindig jó választás a földi szárított fűszernövények helyett, mivel több íz és aroma marad a levél darabokban. Az összes csodálatos illat és ízlés felszabadítása érdekében dörzsölje a leveleket az ujjaid között.
A fűszereket légmentes üvegtálcákban kell tartani. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozhassa ki fűszereiből, három edény van a konyhában:
- Az állítható grind méretű borsmalom.
- A habarcs és a kalap.
- Egy fűszerkeverék.
A sokféle gyógynövény és fűszernövény miatt naponta nincs olyan gyógynövény vagy fűszer, amely meghatározza a görög főzést . Az alábbi oldalak tartalmazzák a görögországi származású és importált fűszernövények és fűszerek jegyzékét, amelyeket leggyakrabban a görög ételeket tartalmazó receptek találnak.
A listák tartalmazzák az egyes gyógynövények vagy fűszerek angol nevét, a görög alliterációt (görög szó angol betűkkel), kiejtési útmutatót és a görög nevet.