A Patatas bravas az egyik legelegánsabb spanyol tapas étel, és bárokban szolgálják fel egész Spanyolországban. Állítólag az ételeket Las Bravas nevű bárban feltalálták Madridban, bár sokan könyörögnek. A receptek országonként változhatnak, és akár a tapas bárból a tapas bárba is, de elméletileg a bravas szósznak kissé csípősnek kell lennie - tehát a bravas név, ami "heves" vagy "bátor". A szósznak ez a változata enyhe csípést jelent a Tabasco hozzáadásával, ami megkönnyíti a felkészítést.
Amire szükséged lesz
- 4 közepes burgonya
- Só ízlés szerint
- 1 1/2 to 2 csésze spanyol olívaolaj
- sütésre
- 1 16 - a paradicsomszósz
- 1 1/2 teáskanál mustárt
- 1 teáskanál Tabasco szósz
- 1 teáskanál édes spanyol
- paprika
- 1 teáskanál vörösbor ecet (vagy sherry ecet)
Hogyan készítsünk
- Kezdje a burgonya héját. Vágjuk a burgonyát 1/3 "- 1/2" darabokra az alábbiak szerint: Vágjuk hosszasan a burgonyát, majd ismét hosszan vágjuk.
- Négy hosszú darabot kell megtennie. Most vágja le mindegyik darabot 3-4 darabra, keresztben vágva. Ez olyan szép harapásméretű darabokat ad, amelyek elég kicsi ahhoz, hogy a fogpiszkálót nyírja. Szórjuk meg a sót.
- Öntsük az olívaolajat egy széles, mély serpenyőbe, súlyos aljjal. Melegítsük fel az olajat közepes magasra. Az olaj teszteléséhez óvatosan helyezzen egy darab burgonyát az olajba. Ez elég forró, ha a burgonya azonnal krumplit. Ha nincs buborék / sütés, akkor az olaj nem elég meleg, és a burgonya túl sok olajat vesz fel.
- Miután a burgonyát sütjük (körülbelül 10 percig), használjunk egy hornyot vagy egy spatulát, hogy eltávolítsuk őket, és tegyük félre a papírtörölközőn a lefolyásra.
- Egy kis 8 hüvelykes serpenyőben tegyen 1-2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe. Meleg hőség közepes.
- Öntsük a paradicsomos mártást a serpenyőbe, és 5 percig "szárítsuk meg" a paradicsomos mártást.
- Kapcsolja le a hőt, és add hozzá a mustárt, jól kevergetve.
- Végül adjunk hozzá Tabasco-t és paprikát, és jól keverjük össze.
- Kóstolja meg a mártást, és szükség szerint módosítsa a sót, a Tabasco-t stb.
- Helyezze a burgonyát egy tányérra vagy egy széles tálba.
- Öntsük a mártást a burgonyára, és melegítsük fel, fogpiszkálóval.
Egy másik étel, amely sült burgonya darabokat indít el, és egy garlicky mártással befejeződik patatas con alioli . Az Alioli garlicky majonéz, amely tökéletesen illik a forró vagy hideg burgonyához. Megpróbálhatta ezeket is egymás mellett tölteni , mint kiegészítő tapasokat, amelyeket patatas bravioli-nak nevezünk .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 935 |
| Összes zsír | 95 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 69 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 126 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 3 g |