Gondolj egy marokkói tagine-re, és a káposzta nem valószínű, hogy eszébe jut, mint a választott zöldség. Mindazonáltal arra késztetek, hogy próbáljátok meg ezt a meglepően ízletes ételeket. Ez a marokkói recept, amit anyósanyám tanított, klasszikus ízeket tartalmaz gyömbérrel, sáfránygal és egy kis paprikával és kölmével. A megőrzött citromok és olajbogyók egy klasszikus, zamatos ízt adnak a mártásba, amely kenyérrel mártja. A bárány helyettesítheti a marhahúst vagy a kecskehúst.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 lb bárány vagy marhahús, 2 "- 3" darabra vágva
- 1 paradicsom, reszelt
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva
- 2 gerezd fokhagymát finoman aprítva vagy préselve
- egy maroknyi friss petrezselyem aprítva
- egy maroknyi friss
- koriander , apróra vágva
- 1 1/2 teáskanál gyömbér
- 1/2 - 3/4 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál
- paprika
- 1/4 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál kurkuma (vagy marcipán sárga színű csipke)
- 1/8 teáskanál cayenne bors (opcionális)
- 1/2 csésze olívaolaj
- -------------------------------------
- 1 fej káposzta, apróra vágva 1/2 "széles csíkok
- 1 tartósított citrom, negyedelt és magvak eltávolítva
- 1 nagy maroknyi vörös olívabogyó
- 1 - 2 evőkanál citromlé (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Tegye a húst, reszelt paradicsomot, hagymát, fokhagymát, olívaolajat, petrezselymet, korianderet és fűszereket egy nyomástartó edénybe vagy edénybe. Keverjük össze jól keverjük össze.
- Főzzük közepes vagy közepes magas melegben, fedetlenül, kb. 10 percig, kevergetve többször a hús elfordításához és mindegyik oldalán barnázzuk.
- Adjunk hozzá három csésze vizet, fedjük le a nyomó edényt vagy edényt, és növeljük a hőt magasra. Ha nyomástartó edényt használ: Ha nyomás alatt van, csökkentse a hőt a közepére és főzzük 35 percig. Ha egy edényt használ: Amikor a folyadékok forralnak, csökkentse a hőt közepesre és párolja kb. 1 1/2 óra, vagy amíg a hús gyengéd. Ellenőrizze alkalmanként, hogy vannak-e folyadékok.
- Amikor a hús főtt, adjuk hozzá az apróra vágott káposzta, a megőrzött citrom, az olajbogyó és a citromlevet. Szükség esetén adjunk hozzá elegendő mennyiségű vizet a káposzta fedésére. Gyorsan főzzük a káposztát, részben lefedve, kb. 15-20 percig, vagy amíg a káposzta gyengéd, és a mártás csökken. A mártás egy kicsit vékonyabb lesz, mint más címkék esetében.
- Tálaljuk a marokkói kenyérrel a hús és a zöldségek felhúzásához.
Tippek a Tagine előkészítéséhez
- Nincs szükség barna húsra. Helyezzük az első összetevőkészletet egy tagine alapjába, és keverjük össze. Rendezzük el a húst, csont oldalával lefelé, középen.
- Adja hozzá a káposzta köré, és körítve a megőrzött citrommal és olajbogyóval.
- Adjunk hozzá 3 csésze vizet, és helyezzük a diétát diffúzorra közepes hő hatására. Fedjük le és hagyjuk, hogy a folyadékok párologjanak.
- Folytassa a főzést pároljuk három órán keresztül vagy hosszabb ideig, vagy amíg az összes hozzávaló tiszta és a szósz csökkent. A főzés vége felé tartsa szemmel a folyadék szintjét, hozzáadva még egy kevés vizet, ha úgy érzi, hogy elkerülhető a hús felduzzasztása.
- Tálaljuk közvetlenül a tagine-ből.
Megjegyzés: A jelzett főzési idő egy nyomástartó edényre vonatkozik. Engedje meg kétszer annyi időt, ha edényt vagy holland sütőt használ. Az edény elkészíthető agyag vagy kerámia tagin ; olvassa el az alábbi tanácsokat, és hagyja 4 órán keresztül a főzési időt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 882 |
| Összes zsír | 61 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 34 g |
| koleszterin | 159 mg |
| Nátrium | 449 mg |
| Szénhidrát | 39 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 50 g |