Ez a Mango Marshmallows recept gyengéd mangó ízű tiszta, könnyű marshmallows-t eredményez. Nagyszerű változás a hagyományos vanília marshmallow-kből, és egyszerűen élvezheti őket egyszerűen, csokoládéval befedve, vagy használhatja őket s'mores-ra!
Ez a recept a mangó pürére szólít fel. Használhat friss mangót pörkölve keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban, vagy kényelmesen használhatja a fagyasztott mangó pürét. Ha a fagyasztott mangót használja, győződjön meg róla, hogy olvadt és szobahőmérsékleten használja ezt a receptet.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 evőkanál illatosított zselatin
- 1 1/2 csésze cukrot
- 1 csésze világos kukoricaszirup
- 1 csésze víz (megosztott használat)
- 1/4 teáskanál sót
- 1/2 csésze mangó püré (frissen vagy fagyasztva)
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 1/4 csésze porcukor
- Választható: sárga és piros színű élelmiszerek
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 9x13 "-os serpenyőt úgy, hogy az alumíniumfóliával borítja, és a fóliát szórással sütjük. Kombinálja a porított cukrot és a kukoricakeményítőt egy kis tálban, és nagy adagon öntse meg az elkészített serpenyő alját és oldalát a cukor / keményítő keverékkel. Tegye félre a fennmaradó cukrot és keményítőt későbbi felhasználásra.
2. Helyezzünk ½ csésze hideg vizet egy nagy állványos keverő tálba a habverővel.
Meghintjük a zselatint a víz tetejére, és keverjük a zselatin eloszlatásához. Hagyja állni, amíg elkészíti a cukorszirupot.
3. Egy kis serpenyőben közepes hőség mellett keverje össze a granulált cukrot, kukoricaszirupot, sót és ½ csésze vizet. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd helyezzünk el egy cukorkahőmérőt. Főzzük, keverés nélkül, amíg a keverék eléri a 245 fokot.
4. Ha eléri a 245 fokot, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Fordítsa el a keverőt alacsonyra, és amíg a keverő fut, lassan öntsük a forró szirupot a keverőedénybe a zselatin fölé. Legyen óvatos, mivel a szirup nagyon forró. Ha van egy nagy (legalább 3 csésze) folyadékmérő csésze és egy kifolyócső, akkor a forró szirupot áthelyezheti a csészébe, mielőtt az öntést megkönnyíti.
5. Fokozatosan növelje a keverő sebességét magasra. Folytassa legyőzni a mályvacukrot, amíg megháromszorozódott a térfogatban, és rendkívül fényes és vastag. Ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe. Megmondhatja, hogy ez történik, amikor leállítja a keverőt, és felemeli a dobogót, a marshmallow lassan leesik a tálba egy vastag, fényes patak alatt.
6. Miután a mályvacukor elkészült, adja hozzá a szobahőmérsékletű mangó pürét, és folytassa a keverést addig, amíg teljesen be nem épül. Kívánt esetben hozzáadhat élelmiszer-színezéket, hogy a marshmallows élénkebb legyen. Azt javaslom, hogy több csepp sárga színezést kezdjen, és amint hozzávetőlegesen a kívánt intenzitású, adj hozzá egy csepp vagy két piros színt, hogy világos narancssárgává tegye.
7. Miután a pürét és a színezést beépítettük, öntsük a marshmallow-t az elkészített serpenyőbe, és simítsuk le a tetejét.
Hagyja, hogy legalább 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át szobahőmérsékleten üljön és stabil.
8. Fedjük le a munkaállomást viaszolt papírral, hogy megvédjük azt, és szabadon megszórjuk a felületet a fenntartott cukor / keményítő keverékkel. A cukor / keményítő bevonattal megszórjuk a mályvacukor tetejét, és lefelé fordítsuk a mályvacseppet az előkészített felületre.
9. Óvatosan húzza le a fóliát a mályvacseppről és porrá tegye a mályvacukor tetejét több cukorral / keményítővel. Szórja be a nagy sima lapátú kést nem süllyesztett főzéssel, és mindkét oldalát bevonja a bevonó porral. Vágjuk le a mályvacukrot négyzetekre, szükség esetén a kést késsel cukorral / keményítővel bevonjuk. Forgassa a marshmallows vágott éleit a bevonó keverékben úgy, hogy minden oldal sima és nem ragadós.
10. A marshmallowok mentéséhez tartsa őket egy száraz, légmentes tartályban, mérsékelt, száraz helyen. Ne hűtsük le, vagy tartsuk nagyon párás helyen. Ha kettő vagy három napnál hosszabb ideig tárolják őket, előfordulhat, hogy újra bevonni kell őket. A friss marshmallow körülbelül egy hét múlva megremeg, ezért ezek a legjobbak, ha elkészülnek.
Kattintson ide, hogy megtekinthesse az összes mályvacukor receptet!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 103 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 17 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |