(c) 2007 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc.
Ha könnyen nyomtatható utasításokat szeretne, keresse fel a Spun Sugar receptet .
A fonatos cukor rendetlen, ezért az első dolog, hogy fedezze a konyhaszekrényt és a padlót újsággal, hogy elkapja a cukorkiömléseket. Vegyen 3 vagy 4 pultot, és gondoskodjon egymás mellett a papíron fedett pultról, a fogantyúk kifelé nézzenek, és a pult szélén helyezkedjenek el. Szórja be a fogantyúkat a sörtelen főzéssel . Győződjön meg róla, hogy egy kötényt vagy ruhát visel, amely könnyen tisztítható, mivel valószínű, hogy magadra cukorszálakat kap. Végül töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel, és tegye félre, hogy később használják.
02. 06. sz
Forraljuk fel a cukorszirupot
(c) 2007 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc.
Két csésze granulált cukrot, 1/2 csésze vizet és 1/2 csésze kukoricaszirupot egy keskeny serpenyőbe keverjen közepes magas hőmérsékleten, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Fedjük le a serpenyõt fedõvel és forraljuk 2-3 percig, majd távolítsuk el a fedõt és folytassuk a cukorszirup forralását, alkalmanként megkeverve, amíg eléri a 310 fokot. A cukor nagyon gyorsan elkészül a végén, ezért szorosan figyeljen arra, hogy ne égjen. A hőmérséklet ellenőrzéséhez cukorkahőmérőt használhat.
Amint a cukor eléri a megfelelő hőmérsékletet, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és az előkészített jeges víz alján ürítse meg, hogy megakadályozza a cukor további főzését. Hagyjuk az elegyet egy-két percig állni, kissé vastagodni.
03/06
Kezdje létrehozni a cukorszakaszokat
(c) 2007 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc. Fogja meg a serpenyőt az egyik kezében, és egy villát a másikban. Dörögjön a villa a cukorszirup és keverjük össze. Vegye ki a villát a hőből, és tartsa 5-6 cm-rel az elkészített serpenyőfogantyú felett. Gyorsan csúsztassa a villát előre és hátra a fogantyúk felett. A cukorszirupnak nagyon finom cukorszálakat kell létrehoznia, amelyek a fogantyúk felett vannak. Ha a szirup nem teremt semmiféle szálat, vagy a szálaknak sok "gyöngyszeme" van, engedje a szirupnak egy percig hűlni. Ha a szálak nagyon nyirkosak és nehezen formálódnak, nagyon rövid időre újra fel kell melegítenie a szirupot.
04/06
Végezzen el cukorszálakat
(c) 2007 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc. Folytassa a merülést és gyorsan mozgassa a villát a fogantyúk felett, így sok finom szálat hoz létre. Bármely ponton eltávolíthatja a felgyülemlett cukrot, és szükség szerint golyókat, fészket vagy vékony csöveket alakíthat ki. Folytassa a fűszeres cukrot, amíg a szirupod el nem tűnik, vagy amíg nincs elegendő cukor az igényeidhez.
05/06
Formálja a fűszeres cukrot
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc. A pörkölt cukrot gyakran golyók vagy fészkekké alakítják, hogy díszítsék a sütemények, sütemények vagy mousses tetejét. A szálakat szétválaszthatjuk kisebb csomókba, hogy az egyéni cukrot "halosz" készítsük, vagy egy nagy díszítést készítsünk. A pörkölt cukrot meglehetősen könnyű manipulálni, ezért ne félj kísérletezni és látni, hogy mit szeretsz!
06, 06
A Desszert befejezése vagy a fűtött cukor tárolása
(c) 2007 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc.
A rostos cukrot a legmegfelelőbb felhasználás után azonnal fel lehet használni, mivel a cukor elkezd cseppfolyósítani, ha valamilyen nedves vagy párás nedvességgel érintkezik. Ha egy desszert tetején használja, várjon úgy, hogy az utolsó pillanatig tartsa. Ezt a croquembouche -t díszített cukorral és szalaggal díszítették, de a nedvesség a krémfúvókban azt írja elő, hogy szinte azonnal be kell szolgáltatni, mielőtt a cukor karamellává válik.
Ha meg akarja próbálni a tárolást, helyezze száraz, légmentes Tupperware tartályba, lehetőleg több csomagolóanyaggal, mint például a vitaminos palackokban.