Ez a népszerű közel-keleti forró mártás számos helyesírásból és kiejtésből származik, a régiótól és a nyelvetől függően. Az úgynevezett schug , zhug, és skhug, és lehet, hogy piros, zöld vagy barna. De van egy dolog, hogy mindig van, és ez HOT.
A szósz friss vörös vagy zöld forró paprikából készült , fokhagymával, korianderrel és köményzel ízesítve. Ezután friss füvek, például petrezselyem és koriander hozzáadásra kerülnek. A barna bozót általában egy zöld bors fajta, amelyet paradicsommal egészítenek ki.
A mártás eredete a jemeni konyha, de most mindannyian népszerű a Közel-Kelet országaiban, és minden térségnek saját spinja van a mártással. Izraelben a mártást néha harifnak nevezik, ami általános kifejezés a forró és a fűszeres. A falafel , a sabich és a shawarma kísérőjeként használják , és olyan fűszeres palackokban találhatók, ahol az élelmiszereket szolgálják és értékesítik.
Ellentétben a forró mártásokkal, amelyeket elsősorban fűszer hozzáadására terveztek, a skót egy nagyon friss és élénk ízű mártás. A fűszernövények, fűszerek és citrom kombinációja rendkívüli ízt ad, amely ideális a pörkölt zöldségek, grillezett húsok, hal, csirke vagy tojás fölé. Az íze nem függ a hőtől, így ha félsz a forró, fűszeres ételektől, ne kerülj a schugra. Egyszerűen kevesebb paprikát használjon, és győződjön meg róla, hogy eltávolítja a magokat és a vénákat, hogy a bors ízével kevesebb a hő. A 2 helyett a jalapeño paprika használata kiváló ízű, nagyon kis mennyiségű hővel. De ha úgy gondolja magának egy chili fejét, szabadon használhatja a tetszőleges forró paprikát. Csak tartsd meg a hűsítő tejfölt vagy joghurtot az egyensúly érdekében.
Amire szükséged lesz
- 4 jalapeño paprika
- 4 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 1/2 csésze petrezselyem
- 1/2 pohár koriander
- 1 evőkanál citromlevet
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 csésze olívaolaj
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a lábakat a jalapeño paprikából. Ha nagyon fűszeres mártást szeretsz, egészben adj hozzá egy élelmiszer-feldolgozóhoz. Ha kevésbé hőt szeretne, távolítsa el a magokat és az ereket . (Ne feledje, hogy jó ötlet a kesztyű viselése miközben forró paprikával dolgozik, mivel a hő az ujjain maradhat és fájdalmat okozhat, ha megérinti a szemét Ha kesztyűt nem visel, győződjön meg róla, hogy alaposan megmossa a kezét szappannal és meleg vízzel a paprika kezelése után.)
- Adjuk hozzá a fokhagymás szegfűszegeket, a petrezselymet, a korianderet, a citromlevet, a sót, a földköveket és a földi korianderet az élelmiszer-feldolgozóhoz, és néhányszor impulzussal vágjunk mindent. A gép működése közben öntsön az olívaolajat az adagolócsőbe, hogy emulziót hozzon létre. A végső mártásnak még mindig kicsit darabosnak kell lennie, és tartalmaznia kell a gyógynövénydarabokat.
- Tárolja légmentes tartályban, és tálaljuk pita kenyérrel, tejföllel vagy joghurttel, grillezett zöldséggel és hússal.