Nyilvánvaló, hogy ez egyike a legelismertebb ételeknek, amelyek széles körben ismertek Görögországon kívül. Ez az egyik legszimptikusabb étel, amelyet világszerte minden taverna és görög étteremben szolgálnak fel.
Hadd először köszönetet mondjak a legendás görög séfnek, Nikólaos Tselementésnek (Νικόλαος Τσελεμεντές), akinek elismerése szerint ez a kellemes étel a görög konyha élvonalába kerül.
A Moussaka (μουσακάς) egy takarmányos edény, amely hasonlít a pastitsioéhoz. A padlizsán tökéletesen ízesített hús keverékkel van ellátva, és az ikonikus béchamel mártással borítja.
Most, ha nem vagy a padlizsán rajongója, akkor ez lehet az étel, amit próbálsz - csak azért, hogy biztosan ne légy rajongó.
Sok embert ismerek, akik nem nagy padlizsán emberek, de mint a moussaka. Az ízek kombinációja olyan jól működik, hogy a padlizsán nem túl erőteljes.
Sok ország saját verziót készített. Olyan helyeken ismerek, mint Horvátország és Macedónia, a padlizsánnyal és a szeletelt burgonyával (egy változatot Görögországban is találhat).
Egy másik dolog, amiért szeretem ezt az ételeket, az az egyediség, amelyet a görög ételhez visz. Ezzel azt értem, hogy nehéz megtalálni a két helyet, így ez a mondás (csakúgy, mint a tzatziki ). A fő változások előfordulnak a fűszerek, amelyek összekeverik a hús. Vannak, akik keveset adnak hozzá a szegfűborsnak, mások vértől helyettesítik egy másik folyadékot, vagy egyáltalán nem használnak semmit.
Mind Jane, mind én megcsináltam néhány más módot, de az alábbiakban azt találjuk, hogy újra és újra visszatérünk, és így a go-to módszer.
Ne feledje, ha bármi, ezt használja alapként, és kísérletezzen saját íz / fűszer kombinációival. Tudassa velünk, ha valami csodálatos dolgot találsz!
καλή όρεξη! (Kali orexi - élvezd az ételeidet!)
Amire szükséged lesz
- 1 közepes padlizsán (hámozott, vágva 1/2 inch vastag hosszanti szeletekre)
- 1 lb marhahús
- 1/2 hagyma (apróra vágva)
- 1 1/2 ts. paradicsom szósz
- 1/2 csésze vörösbor
- 1/2 csésze feta
- 1/4 csésze kenyérmorzsát (plusz a sütőedény béléséért)
- 1 - 1 1/2 fokhagyma fokhagyma (zúzott)
- 1 evőkanál. olivaolaj
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 1 csipetnyi fahéjat
- A Béchamel szósz esetében:
- 2 csésze tejet
- 2 tbsp. vaj
- 1/2 csésze búzadara
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a szeletelt padlizsánt egy tálba vízzel és sóval keverjük össze, 15 percig áztassuk.
- Előmelegítse a sütőt 350 ° C-ra
- Távolítsa el a padlizsánszeleteket a tálból és helyezze a sütő tálcára. Szitálja az olívaolajat és sóval és borssal megszórja. Süsse 10-12 percig, vagy addig, amíg meg nem puhul. Vegye ki, és tegye félre.
- A serpenyőben adjunk hozzá hagymát és olívaolajat, főzzük 5 percig, vagy amíg a hagyma ínycsiklandó.
- Adjuk hozzá a marhahúst a serpenyőbe és barna.
- Miután a hús szép barna színű, adj hozzá: paradicsompüré, vörösbor, fahéj, fokhagyma, só és bors.
- Pároljuk, amíg az összes folyadék csökkent.
- Miután a folyadék elment, keverje össze a zsemlemorzsát és a feta sajtot. Vegyük le a tűzről.
- Meghintjük egy könnyű réteget a kenyérmorzsákra egy olajozott sütőedény alján.
- A sütőedény alsó részét a tojásos szeletek ½-ével vágja le, ahol szükséges, hogy egyenletes réteget hozzon létre, amely lefedi a sütőedény teljes alját.
- Adja hozzá az összes hús keveréket a padlizott szeletek, egyenletesen terjed.
- A legmagasabb húsösszetétel a maradék padlizsánszeletekkel, vágva, ha szükséges, a tetejére.
- -Bebamel szósz:
- Meleg tej a serpenyőben.
- Keverje hozzá a vajat és az olvadékot.
- Miután a vaj megolvadt, lassan megkezdődik a búzadara.
- A keverést addig folytatjuk, amíg az összes lisztet hozzáadjuk, és vastagabbá válik.
- Egyszer vastag, távolítsa el a tűzhely és öntsön béchamel padlizsán tetején.
- Spread béchamel egyenletesen - teljesen fedő tetején.
- Megszórjuk a fahéj és a feta
- Süssük 30 percig 350 ° C-on, amíg aranybarna
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 272 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 58 mg |
| Nátrium | 154 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 18 g |