12 német kolbász, a ragyogótól a csodálatosig

A német kolbászták ízletesek és sok nemzeti büszkeség forrása. Valójában számos kedvelt receptet bizonyos területekről alaposan őrzött titkoknak tartanak. Itt adtuk be a 12 leggyakoribb német kolbászt.

• 01/12

  Sült kolbász

  A Bratwurst és a Rostbratwurst egy finoman darált sertéshúsból és marhahúsból készült kolbász, amelyet rendszeresen sütve és édes német mustárral, kenyérrel vagy kemény tekerccsel szolgálnak fel. A szeletelést Currywurst-be lehet vágni.

  Thüringer Rostbratwurst - fűszerek majoránna, kömény , néha fokhagyma és a kolbász a sertésbélből készült burkolatokkal van kialakítva. Ezek a kolbászok nagyok és általában grillezettek.

• 02. oldal, 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - kisebb (pinkie-finger méretű) bratwurst kolbásszal, ízesített majoránnyal és nagy nemzeti forrásokkal (Franconia állam számára) büszke. Egyszerre szolgáltak, grillezve, savanyú káposztával és burgonyával, torma-tejszín oldallal.

• 03. oldal, 12

  Vér kolbász - Blutwurst

  A Blutwurst , vagy a vér kolbász, konjugált sertés vagy tehénvérrel készül, és olyan tölteléket tartalmaz, mint a hús, zsír, kenyér vagy zabpehely. Szeleteljük és hidegen fogyasszuk a kenyeret.

• 04/12

  Frankfurter - Bockwurst

  A Bockwurst Frankfurtban származott, sertésbőrből vagy egyéb húsokból készült sajt, bors és paprika ízesítve. Főzött és evett a Bock sörrel és mustárral. Úgy néz ki, mint egy hajlított hot dog.

• 05. oldal, 12

  Bregenwurst

  A Bregenwurst Alsó-Szászországból származik, sertéshúsból, sertéshúsból és sertésből vagy szarvasmarha agyából áll. Gyakran párolt és káposzta. A Knackwurst méretéről és színéről szól. Napjainkban a Bregenwurst nem tartalmaz agyat összetevőként.

• 06. oldal, 12

  Knackwurst

  A rövid és csupasz Knackwurst, vagy a Knockwurst, a kolbászt gyakran szarvasmarhával és fokhagymával ízesítik. Néha füstölnek, majd hagyományosan savanyú káposzta és burgonyasaláta szolgálják.

• 07. oldal, 12

  Landjäger

  A Landjäger a marhahúsból, sertésből, sertésből, cukorból és fűszerekből készült szárított kolbász. Levegőn szárított, és egy kis szalámiához hasonlít. Nem igényel hűtést, és lehet enni hideg vagy főtt.

• 08. oldal, 12

  Leberwurst

  A Leberwurst vagy a Liverwurst általában sertéshúsból készült, sertésmájban és különböző módon ízesítve. Ez kenhető.

  • A Kalbsleberwurst - borjúhús májhúst borjú - és sertésmájból készítik.
  • Braunschweiger - kenhető, füstölt sertésmájkolbász.

• 09. oldal, 12

  Húskenyér

  A bajorországi Leberkäse (szó szerint "máj sajt") olyan kolbászfajta, amely nem tartalmaz sajtot vagy májat. Hasonló a rózsaszín húsgombóchoz , nagyon finomra darált sült marhahús, sertéshús és hagyma. A nagymagyorral fűszerezve, és egy kenyérsütőben sütjük, egészen addig, amíg aranyszínű kéreg nem fejlődik ki. Frissen sült félcsirkékben sütve, sok ember is élvezheti a hideg fogyasztását.

• 10/12

  Teewurst

  A Teewurst sertéshúsból, szalonnából és marhahúsból készült levegőn szárított vagy nyers kolbász (pl. Szalámi és Landjägerwurst). Miután a bükkfa fölé füstölt, ezután fermentálódik, mint a joghurt, hogy segítsen megőrizni. Teewurst 1874-ben szerezte meg a nevét a feltaláló, Karoline Ulrike Rudolph, és nyitott arcú szendvicsek alkalmával teázta meg. Az enyhe és enyhén savanyú ízére ismert, a receptet titokban tartják.

• 11/12

  Gelbwurst

  A Gelbwurst sárga kolbászt jelent, és a sáfrányos színű burkolatokból kapta a nevét. A Gelbwurst enyhén fűszerezve citrommal, csillámmal, gyömbérrel és kardamonnal. Bár az agyat tartalmazta, ma nem. Sertésből, szalonnából, marhából vagy csirkéből készülhet.

• 12/12

  weisswurst

  A Weißwurst ( fehér kolbász ) egy hagyományos dél-német kolbász borjúhús és szalonnával, petrezselyemmel, hagymával, citrommal és kardamomával ízesítve. Ezt a kolbászt főzzük és a bõr nélkül eszik. Mivel hagyományosan nem tartalmaz konzerválószereket, a weiβwurst-et étkezés előtt étkezés közben édes mustárral, sörrel és puha perecekkel fogyasztják.