Ez a recept a szlovák burgonya-kolbászt vagy a bobrovecke drobit tartalmaz sertés, szalonna és hagyma, és természetesen burgonya. Néhány szakács még aprított sonkát is hozzáad.
A keveréket marhahús burkolatokba (nagyobb kolbásszal) vagy sertéshéjba tölthetjük, majd lassan forraljuk. Ezután gyorsan pörkölt, hogy vonzóbbá tegye.
Ezek a lépésenkénti útmutatások a lengyel kolbász készítésére alkalmazhatók erre a receptre.
A főzés után a kolbászt ne dobja el a főző vizet. Ízletes hozzávalót ad más ételekhez.
Amire szükséged lesz
- 1 font sertés (kicsontozott
- sertésváll , sertéscsikk, Boston bikája)
- 1/2 font szalonna (nem kovászos, kockára vágott)
- 2 közepes hagyma (reszelt)
- 10 font krumpli (Idaho fajta, hántolt és negyedekre vágva)
- 2 evőkanál sót
- 1 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 1 teáskanál majoránna
- 1/2 teáskanál borsmenta (levelek, zúzott, szárítva)
- Körülbelül 40 láb marhahús vagy sertéshéj, alaposan öblített és hűtött
Hogyan készítsünk
- Egy kis serpenyőben sertés vállát elegendő vízzel 15-20 percig takarja. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, húzza a húst és a zsírt nagy darabokra. Tartsa a főző vizet és hagyja kihűlni.
- Eközben, egy kis serpenyőben, pároljuk szalonnát egészen aranyáig. Add hagymát és pároljuk 5 percig, távolítsuk el a hőtől, és tegyük félre.
- Közepes csiszolólapát segítségével húzza le a hűtött sertés darabokat (zsír és minden) és a burgonyát egy csiszológép csúszkáján egy fadarab segítségével. Soha ne tegye az ujjait egy csiszolóba - futó vagy nem fut!
- Főtt főtt szalonnát, hagymát, sót, borsot, majomborát és borsmenta-leveleket adjon hozzá a vízhez. A keveréket jól keverjük össze, majd keverjük össze a hús-burgonya keverékkel. Próbálj ki egy kis pattanást a húsból és ízlésből, hogy megbizonyosodj róla, hogy a fűszerek pontosan megfelelnek.
- A lengyel kolbász feltöltésére vonatkozó eljárást a hús-burgonya-keveréket töltsük be a burkolatokba.
- Hűtőszekrényben tárolandó és két napig lefedve, amíg készen áll a szakácsra. A főzés előtt prick kolbászt húzzon a kötés hossza mentén, hogy a légbuborékok elmenjenek. Ellenkező esetben felrobban a főzővízben.
- Helyezzük a kolbászt egy nagy edénybe és fedjük le vízzel. Forraljuk fel a magas hőt. Csökkentse a hőt közepesig alacsonyra, és pároljuk le 45 percig.
- Vannak, akik szeretnek pörkölni a kolbászt mindkét oldalán egy kis zsírban, amíg arany, vagy barna egy 350-F sütőben körülbelül 20 percig, gyakran fordul.
- Nyugtalan vagy főzött kolbász fagyasztása legfeljebb 6 hónapig.
Megjegyzés: Az el nem adható kolbászkeveréket zsírozott kenyérsütőben is lehet sütni, vagy pelyhesítéssel összeállítva 3 evőkanál összkomponensű liszt hozzáadásával, ha a keverék nagyon laza.