Kevés élelmiszer inkább az osztrák konyha reményét kelti (még akkor is, ha az étel Franciaországból származik), mint a "bécsi csonka" német.
A hagyományos recepteket borjúszeletekkel készítik, de csirke vagy sertésszeleteket lehet használni. Mint sok egyszerű recept, az összetevők minősége az, ami megcsinálja vagy megszakítja tapasztalatait ezzel az aranyos sült kezelettel.
Kerülje el a régi olajat vagy a kevésbé tökéletes húsokat, és gondosan nézze meg a süteményét, hogy elkerülje az égést. A frissen fogyasztva is fontos. Ez nem olyan vacsora, amely másnap ismét megmeleged.
Amire szükséged lesz
- 4 (5 uncia)
- borjúhúskáposzta (vagy csirke vagy sertésszelet, 1/4-inch vastagságig)
- 1/4 csésze minden célra szolgáló liszt (vagy barna rizsliszt)
- 1/2 teáskanál sót
- 2 tojás (nagy és jól megvert)
- 1/2 csésze zsemlemorzsa
- Olaj vagy szalonna (sütéshez, hagyományos sertéshús)
Hogyan készítsünk
Még akkor is, ha egy nagyon vékony csészét vásárolhat vagy vághat, fontos, hogy a húsot a bevonás és vágás előtt megmérjük. Természetesen a fésület a hús vékonyabbá teszi, de azt is megnyugtatja. Ez fontos lépés a schnitzel számára, amely nagyon könnyű, finom étel. Míg egy megfelelően puhább sütemény finom, ha helytelenül felkészült, a New York Times Kurt Guttenbruner szavai szerint, mint egy ólom.
- A hús vékonyra történő elhelyezéséhez helyezze a csipkét a műanyag burkolatlapok közé, hogy könnyebb legyen a mosás. Használjon nehéz, sík felületű serpenyőt, ha nem rendelkezik hústartóval.
- Töltsük a hús egyenletesen 1/4 inch vastagságig a legjobb eredmény érdekében.
- A kenyérsütéshez 3 sekély edényt állítottam össze.
- Helyezzük a lisztet és a sót egy edénybe, a második edény tojásait és a harmadik ételben lévő kenyérsütést.
- Egy nagy serpenyőben hűtsön legalább 1/4 inch olaj 350 F-re.
- Egyenként dolgozzon, a kotróhéjakat először lisztben, amíg a felület teljesen száraz.
- Döfjük le a tojást a kabátba, hagyjuk, hogy a felesleg néhány másodpercig lecsepegjen, majd gyorsan roskadjon a kenyérsütőben, amíg bevonódik. Ne nyomja meg a zsemlemorzsát a húsba. A kéreg nem tapad teljes mértékben, hanem laza héjat képez a schnitzel körül.
- Az edényt azonnal forró olajjal helyezzük. Ne tömjék a serpenyőt. Ha szükséges, főzzük a süteményt adagokban.
- A süteményt 3-4 percig sütjük az egyik oldalon. Győződjön meg róla, hogy a rántott hús "úszik" a zsírban. Az ösztöndíjjal ellentétben a kenyér kevésbé olajos, mint ha a hús a tálba tapad. A kenyérsütésnek is van esélye, hogy kicsit felpattanjon, és a tisztítás egyszerűbb! Lehet, hogy kicsit körbe kell húznia a villával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem ragaszkodnak a serpenyőhöz.
- Egyszerre egyszerre forgassuk és további 3 percig sütjük, vagy amíg mindkét oldal aranybarna. Távolítsa el a serpenyőtől, engedje le az olajat.
- A bécsi hagymát hagyományosan citromos szeletekkel, zöld salátával, burgonyasalátaval vagy uborkasalátával és néha sült krumplival szolgálják fel .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 531 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 227 mg |
| Nátrium | 575 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 46 g |