Ez különleges ételkülönlegesség, nem azért, mert sok időt vesz igénybe vagy megkövetel több drága összetevőt, hanem azért, mert gazdag és kissé dekadens ízű. A recept enyhe, vastag, krémes mártást a közép-ázsiai táplálék ihlette és Indiába érkezett a híres mogul dinasztia uralkodása alatt. Főzzük meg ezt az ételet, és élvezzük, és tényleg úgy érzed magad, mint royalty!
Ez a recept a ghee-t, egy indiai eredetű összetevőt követeli. A Ghee alapvetően tisztított vaj, amelyet egy lépéssel tovább tartanak. Miután a tej szilárd anyaga elkülönült a folyadéktól, a keveréket csak akkor forraljuk, amikor az összes folyadék elpárolog, és a szilárd anyagok barna színűvé válnak. Az így kapott vaj igen magas füstponttal rendelkezik, így ideális a sütéshez. A Ghee karamellszerű, diós ízeket hoz egy edénybe. Ez drága lehet, de érdemes megragadni a különleges alkalmi ételeket, mint ez. A ghee megtalálható az indiai és a közel-keleti piacokon.
Amire szükséged lesz
- 10-15 mandula, fehérítve és eltávolítva a bőrt
- 1/4 csésze ghee
- 2 hagyma apróra vágva
- 1 tk. gyömbér paszta
- 2 tk. fokhagyma paszta
- 1 hüvelykes fahéj
- 5 kardamom lappal
- 1 tk. őrölt koriander
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 tk. piros chili por
- 2 1/4 lbs. (1 kg) csont nélküli csirke, a bőr eltávolítása
- 1 csésze csirkeállomány
- Só ízlés szerint
- 5-6 tbsp. nehéz krém, süllyesztett
- 2 tk. Garam masala
Hogyan készítsünk
- A mandulát finom pasztaba csiszoljuk, és félretesszük.
- Melegítsük a ghee egy serpenyőben, és megsütjük a hagymát, amíg áttetsző.
- Adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagyma pasztát , a fahéjat és a kardamomot, és egy percig sütjük.
- Add hozzá a korianderet, a köményt és a vörös chili porokat, és megsütjük, amíg a ghee el nem indul a masala (a fűszeres hagyma keverék). Add hozzá a csirkét, és sütjük, amíg a fésült, és a csirke átfordul.
- Adjuk hozzá az állományt és a sót ízlés szerint, és főzzük, amíg a csirkét 10-15 percig főzzük.
- A krémet pörkölésével meggyőződhet arról, hogy nincs benne csomók és hozzáadja a mandula pasztát a csirkéhez és jól keverje össze.
- Kapcsolja ki a hőt és permetezze a garam masala-t a csirke felett. Fedje le az edényt azonnal.
- Vagy eldobhatja a fahéjas botot, vagy díszítésként használhatja. Néhány perc múlva nán ( indiai sült kenyér tandoorban vagy sütőben készült).