Ez a népszerű Goan curry hagyományosan sertéshúsból és különböző más szervekből készül, mint a máj, a belek, a szív és a nyelv. A hagyományos receptek még sertésvérre is felhívnak! Míg a puristák ebben a kérdésben nem értenek egyet, azok, akik a fenti összetevőkre rázkódtak, még mindig csak a húst és a májat alkothatják Sorpatelt, és ugyanolyan finom lesz.
Mint az indiai receptekhez hasonlóan, az összetevők listája hosszú és félelmetesnek tűnhet, de ha egyszer ezek a tételek vannak a kamrában, akkor ez csak egy kis "egy kicsit ebből és egy kicsit". Bár a végső aromák egzotikusak és összetettnek tűnhetnek, gyakran könnyű főzni, ha a receptet alaposan követik. Tehát kezdők, ne tegye ki, próbálja meg Sorpatelt! Miután megszerezte a "dolgok lógását", rövid idő alatt kipróbálhatja a kombinációit.
Sorpatelt készítsen pár nappal azelőtt, hogy megeszed, és hűtőszekrényben - az idő múlásával is jobban ízlik! A Sorpatel is lefagy! Hagyományosan ettek a "zsíros rizs" ágyán - egy vastag szemű rizs, amelyet általában a tengerparti, nyugati Indiában par-főttek.
Amire szükséged lesz
- 1 kg / 2 kg körüli sertéshús, a zsír eltávolítása és apró 1/2 "darabokra vágva
- 1/2 kg / 1 lb kb sertéshús apróra vágott kis 1/2 "darab
- 2/3 csésze fehér ecetet (kb. 4,5 fl oz)
- 20 száraz piros chilies
- 1 tk köménymag
- 1 teáskanna koriandermag
- 7-8 bors
- 6
- szegfűszeg
- 1 "darab fahéj
- 3 tbsp zöldség / canola / napraforgó étolaj
- 2 nagy hagyma apróra vágott
- 15 szegfűszeg
- fokhagymát tett egy paszta
- hüvelyk méretű gyömbér pasztával
- golflabda méretű tamarinda egyenként 1/4 csésze forró vízzel áztatott
Hogyan készítsünk
- A teljes fűszernél (száraz vörös króm, kömény és koriander vetőmag, fahéjas, szegfűszeg és borsó) csiszoljuk az ecetet, és tartsuk félre.
- Melegen sütött serpenyőt egy közepes lángon melegítsünk fel, és hozzáadjuk a húst és a májat. Keverjük össze a zsírjukat, amíg világosbarna. Amikor elkészült, távolítsa el a serpenyőt és tartsa félre.
- Tegye az olajat a serpenyőbe, és közepes lángon melegítse. Adjuk hozzá a hagymát és sütjük, amíg világosbarna. Adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagyma pasztákat, és 2 percig sütjük.
- Add hozzá a korábban elkészített földi masala pasztát és megsütjük, amíg az olaj el nem választja.
- Adjuk hozzá a sült sertésmájat és a húsát, a tamarindiszt, a sót ízlés szerint és jól keverjük össze.
- Kapcsolja le a tűz le egy párolást, és főzzük, amíg a hús és a máj tender.
- Tálaljuk forralt sima főtt rizs vagy Jeera Rice és zöld saláta.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 808 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 217 mg |
| Nátrium | 794 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 76 g |