Mint ahogyan mindenki, aki gyorsan látogat Olaszországba, a tészta lehet a nemzeti étel, de ez nem egy monolit: A helyi hagyományoknak és összetevőknek való megfeleléshez az olasz szakácsok végtelen sokféle formát és előkészítési módszert hoztak létre. Míg sok étel hamar elkészül, ott is vannak olyan különleges alkalmak, amelyek valamivel többet könyörögnek, és akkor nyilvánvalóvá válik az a gondolat, hogy a főtt tészta és más összetevők összekeverik a sütőformát.
A legismertebbek közül az ételek természetesen a lasagna, amelyek azt is megmutatják, hogy a sült tészta mennyisége térségenként változik: a toszkánok és az emília-romagnók béchamel szószsal , szagmal a bolognese és reszelt parmigánnal készítik; Ligurians pesto mártással készítik és frissítő nyári ételként szolgálják fel; Calabrians (többek között) ricotta salátát - sózott ricotta - és a nápolyiak egy rendkívül gazdag karneváli lazagot készítenek ricottával és számos egyéb összetevővel.
A lasagna mellett a fajta végtelenné válik; szinte bármilyen tészta, kivéve a vékony szálú spagetti, amely túlcsikorgatja, használható alapként a tészta, forno, sült tészta. Sem a választás a sima tésztára és mártásra korlátozódik; sok tálban a tészta egy pitehéjban sütött (ekkor a recept egy puszta di ... ). Talán a legkülönösebb gazdag ezen ételek, az igazi fesztivál étel, amely tökéletes a téli halálozásokban, az emiliai mártás di tortellini.
De nem kell várni a téli hónapokra - van valami minden szezonra, és mindenféle alkalomra is.
receptek
- Artichoke Lasagna vagy Pasticio de Ciochi
A gazdag, arisztokratikus lasagna recept Vicenzai Marchesi Roi-ból. - Alessio sült tészta articsókával
Egy enyhén egyszerűbb recept, ami nagyon finom, és tökéletes a vállalat számára is.
- Lasagne al Pesto
Egy váratlanul frissítő ligur-nyári étel. - Lasagne al Forno
A hagyományos észak-olasz lasagne, amelyet a sugo alla bolognese, béchamel mártással és Parmigiano-val készítenek. - Lasagne Alla Calabrese con Ricotta
Egy rusztikus calabriai lasagna sózott ricottaval és paradicsommal készült, tökéletes a nyári hónapokban. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Ez a lazac a radicchio-val, amelyben a radicchio keserűsége egyensúlyozza a sajtok krémes édességét, nagyon szép. - Lasagne alla Ricotta
Több nápolyi extravagancia, egy csodálatos téli étel, amely ismét megdöbbenteti vendégeit, és elviszi Önöket a bőnbõl, hogy visszaszerezze. - Lasagne alla Ricotta
Egy egyszerű, nagyon ízletes olasz-amerikai változat egy látványos napilézi farsangi ételből. - Lasagne al Salmone e Robiola
A lazac és a krémes robiola sajt lazacja ideális az elegáns étkezés során a böjt alatt, ha úgy érzed, hal, romantikus alkalom, vagy ha ünnepli a karácsonyi estét. - Lasagne Allo Speck
A Lasagna rendkívül változatos étel. Ez a fajta változat, a foltos és a körte, modern, és (ha 2-re készült) tökéletes romantikus alkalmakra, különösen a Valentin-napra. - La Grande Lasagna di Carnevale
Egy látványos, fenséges nápolyi farsangi étel, amely megdöbbenteti vendégeit, és elviszi Önöket a bőnbõl, hogy visszaszerezze. De megéri!
- Lasagne con La Mozzarella
Egy rendkívül könnyű sajtos lasagna készült mozzarellával és reszelt parmezán sajttal. Kényelmes ételek egy családi étkezéshez. - Lasagna Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
Szokatlan és nagyon ízletes variáció a lazányon, húsos vadmártással - Lasagna Tordellata
Egy egyszerű paradicsomos lasagna földi marhahús Massa, a toszkán partján. - Nyitott lasagna brokkoli és pisztácia dió: Lasagne Aperte Coi Brokkoli és Pistacchi
Egy rendkívül elegáns étel, amely örömmel fog vendégeket. Könnyen elkészíthető is. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Nehéz elképzelni valami ünnepi, mint egy tortellini pite. - Pasticcio di Maccheroni
Artusi változata egy gazdag emiliai ételnek, amelyet a karnevál ünneplésére használtak - és mi történt azzal a férfival, aki egyedül evett. - Tészta O Furnu Catanisa
Egy kiadós szicíliai sült tészta padlizsánnal és húsgombóccal.
- Ravioli és Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Ha maradt ravioli van, mi lehetne jobb, mint egy ízletes sajtos pite-ben sütni? - Sfogliette in Grasso
Egy kóser tészta étel, amely a vaj helyett zsírzsírra szólít fel, lehetővé téve, hogy az ember húsot eszik, mint az ezt követő második utat. - Sformato di Bucatini al Forno
Egy elegáns nápolyi timballo, sok gombával. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Egy klasszikus Sicián sült tészta étel kissé lighet változata, padlizsánnal, de hús nélkül. - Timpano di Scamarro Imbottito
Egy elegáns nápolyi timpano, amely tökéletes, ha főz egy étkezést. - Taganu di Aragona
Egy gazdag, eggy húsvéti timballo Aragona-tól, Agrigento tartományban. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
Egy szokatlan tésztapéta, amelynek a kéreg a padlizsánból készült, nem pedig a tésztából. Tökéletes a nyári hónapokban! - Timpano di Peperoni
Zesty sült tészta étel egy harang paprikával, amely nyáron csodálatos lesz. - U Tembène o 'Furne
Egy gazdag, húsos timballo Altamurából, hogy elkezdje a karácsonyi vacsorát. - Fusilli al Formaggio
Szívós fusilli sült krumpli mártással. - Maccheroncini al Prosciutto
Gyors, könnyű és bőséges - jó pizzéria étel. - Vegetáriánus Lasagne
A vegetáriánus lasagne számos változata létezik. Ez a padlizsán és a paradicsom. - Vincisgrassi
Egy elegáns sült tészta étel a Marche-ból, egy vörös csirke-giblet mártással és sok besciamellával. - Dió Lasagna
A lasagna koncepció rendkívül változó. Itt a dió vezető szerepet játszik. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Egy érdekes sült tészta étel Pugliából. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni finom gomba töltelékkel töltve. - Cannelloni alla Besciamella
Gyors, egyszerű húsfeltöltés és krémes mártás. - Cannelloni alla Provenzale
Halkan töltött, sertés és spenót, amely télen csodálatos lesz. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Woodsy cannelloni vadgombás töltelékkel. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Ízletes sajt és kolbász töltelék cannelloni számára. - Soufflé di Tagliatelle
Egy meglepően finom soufflé, sok reszelt sajttal.