Egy kis kakukkfű ízesíti az édesburgonyát és ricotta-t, amely kitölti ezeket a házi raviolókat, és a barna vajas és pekándiós mártás különlegessé teszi őket. A krémes parmezán mártás is szép lenne ezeken.
Amire szükséged lesz
- A tésztához:
- 4 csésze egészséges lisztet
- 4 nagy tojás
- 1 teáskanál olívaolajat
- A kitöltéshez:
- 1 csésze ricotta sajt
- 2 csésze tört burgonya
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajttal
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál friss apróra vágott kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított levél kakukkfű)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 tojást, kb. 2 teáskanál vízzel a raviolák lezárására
- A barna vajos mártással:
- 1/2 csésze sózatlan vajat
- 1/2 csésze durván aprított pekándió
- 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevelet (vagy kb. 1/4 teáskanál szárított levélkádos)
- gyümölcsös só
- csipetnyi bors
Hogyan készítsünk
- Süteménytáblán vagy szőnyegen, vagy tiszta lapos felületen töltsük össze a lisztet. A liszt közepén helyezzen mélyet, és adj hozzá a tojásokat, az olajat és a fél teáskanál sót.
- Villával, kezdjük keverni a tojásokat, és lisztet kevernek. Próbáld meg megtartani a halmot, ahogy keveredsz, így a tojásos keverék nem fog menekülni. Hamarosan gyúrható tészta lesz. Valószínűleg csak körülbelül 3 csésze lisztet használsz, de az extra segít megőrizni a tojásokat. Tegye fel a fel nem használt lisztet egy szitán, és tegye félre, hogy később használja, amikor a tésztát gördíti.
- Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá egy kis lisztet, ha szükséges. Nedvesítse meg a kezét vízzel, ahogy gyúrja, ha tészta túl száraz és merev. Keményebb lesz, mint a kenyér tészta, ezért kicsit több izomra van szüksége. Egy széken ülök, így kis súlyt helyezhetek a feladatba.
- Körülbelül 10 perc múlva legyen egy sima tészta, ami elég rugalmas. A behúzás elég gyorsan visszahúzódik. Csomagolja be a műanyag csomagolást és hűtőszekrényben tartsa 1 órán keresztül, vagy akár 8-ra.
Készítse elő a kitöltést
- Kombinálja a ricotta, édesburgonya, parmezán sajt, tojássárgája, 1 evőkanál friss apróra vágott kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított, 1/2 teáskanál sót és borsot. Fedjük le és hidegítsük.
- Egy tésztahenger segítségével csavarja ki a tésztát, hogy a rákoli formában tészta-lapokat készítsen. Én az Atlason körülbelül 7-es számra fordulok. Ügyeljen arra, hogy a tésztát és a munkaterületet porlasztja a lefoglalt liszttel munka közben.
Összegyűjti és főzze a raviolit
- Ha ravioli alakot használsz, porszerűen lisztre porítsd meg az első lapot, vagy a tészta ragad. Kövesse a szerszámmal vagy bélyegzővel ellátott utasításokat a raviolok kialakításáért, körülbelül 1-től 2 teáskanálnyi töltelékig minden ravioliban, a mérettől függően.
- A tojásvíz keverék egy kis részét a raviolo tészta szélei mentén helyezd el, mielőtt a második tésztalapot a töltött lap fölé helyezi.
- Ha azonnal használja, főzzük enyhén sózott forró vízben kb. 3 percig. Tisztítsuk le és töltsük fel narancssárga pekándiós mártással (lent). Meghintjük egy kis reszelt vagy aprított parmezán sajttal, ha szükséges.
- Ha nem főzöl azonnal, tegye fel a nem főtt raviolit egy lisztporos sütőlapra, és fagyassza be egyetlen rétegben. Tegye be a fagyasztó táskákat, és fagyott állapotban tartsa, amíg készen nem áll a főzésre.
Készítsük elő a barna vajos mártást
- Egy serpenyőben vagy szárítószer közepes hőtől megolvasztja a vajat. Amikor a vaj habosodik, adjuk hozzá a durván aprított pekándiót. Főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a vaj pirított és aromás. Ne hagyja, hogy átmegy a fénytől a közepes barnáig, vagy éghet.
- Távolítsuk el a hőtől, és keverjük az 1 teáskanál friss kakukkfűlevél vagy 1/4 teáskanál szárított.
- Töltsön be egy hűvösebb ételt a főzési folyamat leállításához. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
A mérettől függően 3-4 tucat raviolát tesz.
További receptek
- Butternut squash és tészta a bölcsekkel
- Édes burgonya rizottával pekándi
- Penne tészta tejszínes mártással
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 751 |
| Összes zsír | 54 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 421 mg |
| Nátrium | 715 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 26 g |