A ricotta a lasagna-hoz való hozzáadása népszerű az Egyesült Államokban, és Dél-Olaszországból származik. Ez a hagyomány a csúcsot a bonyolult lazagóval a la ricotta- val érte el, amelyet gyakran élveznek, különösen a nápolyi karneváli időben. Ez egy teljesen más megközelítés, mint a Toszkánában és az ország északi részén preferált lasagna .
A dél-olasz bevándorló családok Ricotta lasagnót hoztak velük, amikor megérkeztek az Újvilágba. Ez a recept az olasz-amerikai variációk egyike.
A recept egyedülálló abban, hogy egy egész sertésvállat használnak a paradicsomalapú húsmártáshoz. Azonban eltávolításra kerül a lazag összeszerelése előtt, és második tanfolyamként szolgál. Ez azt jelenti, hogy egy receptből egy első (tészta elsőt) és második (hús második fogást) kapsz!
Amire szükséged lesz
- A húsmártáshoz:
- 2-4 evőkanál olívaolajat
- 1 font / 450 gramm sertésváll
- Finom tengeri só (ízlés szerint)
- Fekete bors (frissen őrölt, ízesítve)
- 1 közepes hagyma (szeletelve)
- 3 gerezd fokhagyma (szeletelve)
- 1 1/2 font / 600 gramm marhahús
- 1 (29 oz.) Paradicsompüré lehet
- 1 (6 oz.) Paradicsompüré
- 1/2 csésze vizet
- Opcionális: 3 evőkanál cukor (fehér)
- Opcionális: 1 teáskanál szódabikarbóna
- A kitöltéshez:
- 2 font / 900 gramm ricotta sajt (friss, lehetőleg kiváló minőségű stabilizátor nélkül)
- 1 csésze Parmigiano-Reggiano sajt (frissen reszelt)
- 1 evőkanál petrezselyem (lapos levél, apróra vágva)
- Finom tengeri só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- A Lasagna esetében:
- 1 font / 450 gramm lasagna tészta
- 1/2 font / 225 gramm mozzarella (szilárd, szeletelve)
Hogyan készítsünk
Készítse el a mártást
- Egy edényben melegítse az olajat. Adjuk hozzá a sertést, sózzuk és borsozzuk, és alaposan megfestessük a húst minden oldalról.
- Távolítsa el a húst egy tálra, és hagyja a csepegést a potban.
- Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a marhahúsot . Sózzuk és borsozzuk a keveréket, és főzzük, amíg a marhahús el nem párolódik.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét , a paradicsompürét és a vizet, valamint a cukrot és a szódabikarbót (ha ezeket használjuk).
- Keverjük össze és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a sertéshúst, és folytassuk a forralást 1 órán át, vagy amíg a sertéshús nem forszíroz.
Készítse elő a kitöltést
- Kombinálja a ricotta és a reszelt Parmigiano sajtot és a petrezselymet.
- A keveréket sóval és fekete borssal ízesítjük, és félretesszük.
Összeszerelje a Lasagna
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra (180 ° C).
- Forraljuk fel a lasagna-t, pár lapot egy időben, enyhén sózott vízben, amíg al dente nem. Távolítsa el őket egy szűrővel és egy lefolyóval.
- Távolítsa el a sertéshúst a mártásból, és tegye félre.
- Vegyünk egy sütőedény alját egy fél csésze mártással, tegyünk rá egy réteg tésztát, majd egy ricotta réteget. Folytassa a tésztát váltakozva mártással és ricottaval.
- Fedjük le az utolsó réteget a mártással, majd a mozzarella szeleteket.
- Süsse kb 35-40 percig, vagy amíg a mozzarella a tetején megolvadt, pezsgő, és kissé pirított.
- Tálalják a lasagne-t, mint az elsőt, és a sertéshúst, mint második fogást.
Variációk
Ön is készíthet apró húsgombókat, dobhatja őket a mártásban, és rétegezze őket a lasagna-ban.
Recipe Courtesy: Katie Copuzelo a "megőrzése az olasz örökségünk" által összeállított Rose Marie Boniello a Grand Lodge of Florida, Order Fiai Olaszország. Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 986 |
| Összes zsír | 49 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 204 mg |
| Nátrium | 1,476 mg |
| Szénhidrát | 65 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 71 g |