Van valami a hamburgerekről, amelyek nyárra szállítanak, még akkor is, ha hideg van!
Ehhez a recepthez a laposhal használtam, de bármilyen szilárd, sűrű hal lesz, például a tőkehal, a lazac vagy akár a tonhal. A halat tempuraszerű tészta bevonattal látják el, majd házi készítésű tatármártással és a kézzel vágott burgonya-csipke oldalán pirított bundával szolgálják fel.
A tartármártás a Hellman-majonéz, a darált káposztafélék (apró petesejtek ), a spanyol hagyma és a kapribok egyszerű keveréke.
A zsetonok csak néhány másodpercig sült burgonyapüréi. Az eredmény - ropogós, sós zseton - a tökéletes kíséret!
Amire szükséged lesz
- A tatármártáshoz:
- 1/2 pohár
- majonéz
- 1/4 hagyma (kockás)
- 15 kaper
- 6 cornichon (vagy kis apró petrezselyem, kockára vágott)
- A Tempura halott halak számára:
- 2 filé laposhal
- 1/2 csésze liszt
- 1/2 csésze tapioka lisztet
- 3/4 csésze hideg vizet
- 1/2 teáskanál sütőpor
- A burgerek számára:
- 1 marék kevert saláta
- 2-4 hamburger zsemle
- A kézzel vágott zsetonok esetében:
- 1 - 2 közepes burgonya (vékonyra szeletelve és szárítva papírtörlőre)
- só ízlés szerint
- 2 csésze növényi olaj (vagy napraforgóolaj sütéshez)
Hogyan készítsünk
- Előmelegítsük a grillet.
- Először készítsd el a tartármártást. Egy kis tálban keverje össze a majonézt, a cornichonokat, a hagymát és a kapribogyókat. Félretesz, mellőz.
- Vékonyul szeleteljük a burgonyát és tegyük őket egy papírtörölközőre, hogy megszáradjanak.
- Melegítsük fel az olajat közepes serpenyőben magas hővel.
- Helyezze a burgonyaszeleteket az olajba, és kb. Egy percig sütjük, vagy amíg aranybarna és ropogós. Távolítsuk el egy hornyolt kanállal, és ürítsük le a papírtörlőre. Győződjön meg róla, hogy a halak főzése előtt távolítsa el az összes olajat.
- Egy keverőedényben egyesítsük a liszteket, a sütőport és a vizet villával. Adjuk hozzá a halak filmet és a kabátot is. Óvatosan engedje le a halat az olajba és 3-4 percig sütjük, vagy amíg a tészta arany. Távolítsa el és ürítse le a papírtörölközőt.
- Eközben dobja a zsemlét a sütőbe, és egy percig enyhén pirítsa meg őket.
- Összegyűjti a hamburgert egy tartármártás rétegen, majd kevert salátát, halat filét, egy kicsit mártást, majd a főtt tésztát. Élvez!