A legjobb módja sült főzni, lassan kölyökkel
Képzeljünk el egy gyengéd, szaftos marhahús sültet, lassan pörköltünk alacsony tűz mellett. Papírvékony szeletekre vésve a gyümölcslevek a vágódeszkára kerülnek. Az íze fantasztikus és a szín tökéletes rózsaszín. Általában az emberek azt gondolják, hogy a pörkölés sütéshez és marhahúshoz kapcsolódik. Nem csoda, hogy sültek. A sütőipari pörköléssel kapcsolatos probléma az, hogy a sült szárazon kiszárad és egyenetlenül főzhet.
Legközelebb próbáld meg egy forgótárcsát egy alacsony tűz mellett.
hőség
Akár faszént vagy gázrácsot használ , a titok tökéletesíti a pörkölés hőmérsékletét. Most szeretnénk megmondani neked, hogy hány szén van a fényben, vagy a megfelelő beállítás az égőid számára, de ez a grilledtől függ. Alacsony hőségre van szüksége, vagyis megtarthatja a kezét, ahol a pörkölés három és nem kevesebb. Egy kicsit hűvösebb lesz, ha a fedelet teljesen lefedi. Tartsa alacsonyan a hõmérsékletet, hacsak nem tervezi, hogy a hús felülete felboruljon, ami kellemes kéreget képez. Ha igen, akkor körülbelül 15 percig magas hőmérsékleten induljon el, majd csökkentse. Ha faszént használsz , körülbelül 15 percig csiszolja a szenet közel a húshoz, majd húzza vissza őket a pörkölttől távol.
threading
A legnehezebb része egy roston sült pörkölésnek a húsba jutása.
Az első lépés jó pillantást vet a sültre. Azt akarod, hogy egyenletesen kiegyensúlyozott legyen a köpésre, ahogy el tudod érni. A sütés hosszát a hús leghosszabb részén húzzuk hosszan, miközben a lehető legpontosabbra állítjuk. Miután megtudtad, hogy a kölyök mikor belép, és kilép a sültből, tartson valami hosszút és éleset, hogy mindkét végén lyukat készítsen.
A filé kés jól működik ennek a feladatnak, de egy hosszú pengéjű fém nyársat szeretünk, ha van ilyen (nézzünk Közép-Keleten egy kardos nyárs számára). Ezután hajtsa be a könget a sülten, és szorosan rögzítse a forgóvázas villákkal. Győződjön meg róla, hogy a hús megfelelően van rögzítve. Lehet, hogy a sütési folyamat során a sütési folyamat során újra meg kell őket húzni.
Fűszerezés
A sülteket szezonozhatja, amennyit csak akar. A jó száraz dörzsölés a legjobb. Mivel egy rotisserie forgóműve segít megtartani a nedvességet, nem kell aggódnia a marinálással vagy a basting-rel kapcsolatban, bár lehet, ha akarod. Szeretnénk egyszerűen megőrizni a fűszerezést, mert lehetővé teszi, hogy a hús íze jobban kiemelkedjen. A só és a bors egyszerű permetezése remekül működik.
Szaft
Végül használjon csepegtetőtálcát, hogy elkapja a hús ízeit, ahogy főz. Nem csak ez tartja tisztán a grillét, de ad egy szép mártást. Annak érdekében, hogy a drippings kiszáradását és égetését víz hozzáadásával a csepegtető edénybe tartsa. Meg kell figyelni, hogy a víz ne forrjon el mindenfelé. Ha megfelelő időbe kerül, tökéletes sört érhetsz el további erőfeszítés nélkül. A húsdarabok és a dörzsölés fűszerekkel kombinálva, lassan pörkölve valóban fantasztikusak.
Faragás
Miután a roston sütjük a rostélyt, lazán fedjük le a fóliával és hagyjuk pihentetni kb. 10 percig. Most már készen állsz a faragásra. Nagyon vékony szeleteket szeretünk magasra rakni. Nagyszerű prezentációt tesz lehetővé, és megtartja a húst. Miután megpróbálta a rotisserie pörköltet, nem akar többet sütni a kemencében.