A pesto leggyakrabban bazsalikommal készül, de más leveles zöldségek és fűszernövények is nagyon érdekes pestist jelenthetnek. Tegye ezt forró tészta , és egy kicsit a főző vizet a tészta (hogy vékony ez egy mártással), vagy keverjük rizzsel vagy rizottóval . A hűtőszekrényben több napig is lefedheti.
Amire szükséged lesz
- 3 gerezd fokhagymát
- 2 csésze kelkáposzta (a levelek szorosan csomagolva, lehetőleg bébi káposzta vagy nem kemény szárak)
- 1/2 csésze petrezselyem (friss levelek)
- 1/2 csésze olívaolaj (extra szűz)
- 1 csipetnyi só (ízlés szerint)
- 1 csipetnyi bors (ízlés szerint)
- 1/4 csésze sajt (reszelt
- Parmezán , lásd a megjegyzést)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a fokhagymát egy acél pengével és pürével ellátott élelmiszer-feldolgozóba, hogy a fokhagymát levágja.
- Adjuk hozzá a káposztát és a petrezselymet és az impulzust addig, amíg a zöldek apróra vágnak.
- Szitáljon az olívaolajba a motorral.
- Sózzuk és borsozzuk, majd a parmezán sajtot pulzáljuk, de nem püréjük, vagy túl nem dolgozunk.
Főzési tippek:
- Ha laza pesto-t szeretne, adj hozzá még több olívaolajat.
- Ha 1/4 vagy 1/2 csésze fenyőmagot szeretne hozzáadni hozzá, amikor hozzáadja a kelkáposztát, menjen előre - a hagyományos pesto diófélék (leggyakrabban fenyőmagok), bár ez a recept opcionálisan hagyja őket, jó gondolni az anyatej-allergiák olyan gyakoriak.
- A pestis egyéb felhasználási lehetőségei az olívaolajjal kenetlen pirított kenyér tetején helyezkednek el, majd mozzarellával vagy kecskesajtkával borítva crostini-t; mint szendvics vagy wrap spread; vagy keverjük sima görög joghurttal, crème Fraiche vagy tejföllel, mint mártással.
- Próbálja ki a parmezán helyett más kemény sajtokat. Ezt Gruyere-vel készítettem, és használtam egy fekete bab (gluténmentes) tésztát, és remek volt. Semmi dió, így az étel jó volt az allergiás emberek számára a diófélék és a glutén számára, ami ritka a pesto tészta ételben.
Jegyzet:
A parmezán sajt (Olaszországban Parmigiano-Reggiano néven ismert) kemény, szemcsés sajt. Az olaszországi területről kapta nevét, amelyben termesztik, és az autentikus parmezán csak az ország egyes területeiről származhat, az olasz jog szerint. Európán kívül a "parmezán" nevet leginkább a Parmigiano-Reggiano stílusban előállított sajtra lehet felhasználni, de nem a teljes névre.
A Parmigiano-Reggiano nem pasztellált tehéntejből készül, és sok szigorú iránymutatást tartalmaz az autentikus olasz parmezán való elkészítés körül. Ez egy idős sajt, és gyakran annál idősebb, annál erőteljesebb az íz és a drágább. Ha vásárolsz egy házi változatot a parmezánról, ami szintén rendben van; ha annyira hajlik, vásároljon parmezánt darabokra, és rácsozza vagy szeletelje meg magának, vagy vásároljon egy olyan piacon vagy sajtboltban, amely rendszeresen grillezte a parmezánt, vagy nagy forgalmú csomagolt grillezett parmezán. Csak vásárolja meg a sajtos dobozban, soha ne vásárolja meg a cuccokat polcos tartályokban.
A parmezánt gyakran reszelték, finoman vagy durvára, és tésztákban, mártásokban, rizottókban és levekben használják.
Vékonyan szeletelhető különböző ételeken és salátákon, és egyenesen is fogyasztható, apró darabokra vagy törmelékre bontható, ami nagyon gyakori Olaszországban és egész Európában. Az amerikaiak többet használnak a főzés során.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 449 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 27 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 146 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 7 g |