Az író olyan erjesztett tejfajta, amely háztartási vágott volt. Az írót nem olyan széles körben használják, mint amilyen egyszer volt, de sok receptre van szükség. Sajnos, ha nem főzöl gyakran, akkor valószínűleg nem akar egy egész liter citromt egy receptre megvásárolni, de szerencsére az ilyen kényelmes helyettesítések egyikét is használhatja hasonló eredmények eléréséhez. Bár a helyettesítések némelyike olyan ízű ízeket tartalmazhat, amelyeket nem kíván az ételben, a legtöbb esetben nem veszi észre a különbséget.
Az író a receptekhez savas elemet ad
A legfontosabb dolog, hogy fontolja meg, amikor előkészítése helyettesítő író a sav. Az író tejsavja felelős jellegzetes ízének, textúrájának és lazító erejének . Függetlenül attól, hogy melyik helyettesítőt használja, tartalmaznia kell egy savkomponenst.
Az első három javaslat vegán vagy tejtermék-mentes, szójatej vagy más nem tejelő tej helyettesítésével.
Tej vagy szójatej és citromlevet
- 1 csésze tej vagy szójatej
- 1 evőkanál citromlevet
Keverjük össze a tejet és a citromlevet. Hagyja a keveréket 5 percig állni a használat előtt. A citromlé biztosítja a savas elemet. Azonban enyhe citromot ad, amely lehet vagy nem kívánatos.
Tej vagy Soymilk and Vinegar
- 1 csésze tej vagy szójatej
- 1 evőkanál ecet (fehér, alma almabor vagy rizs ecet)
Keverjük össze a tejet az ecettel. Hagyja a keveréket 5 percig állni a használat előtt.
Az ecet biztosítja a savas elemet. Ebben az esetben különböző típusú ecetet választhat, mindegyik saját ízével. Az ecet aromáját fel kell melegíteni főtt ételekben.
Tej vagy szójatej és tatárkrém
- 1 csésze tej vagy szójatej
- 1/2 evőkanál krém tatár
Adjuk hozzá a tartár tejszínét a tejhez, és jól keverjük össze, hogy feloldjuk a tatár krémet.
Mi ez a por? Szagtalan fehér kristályos por, kálium-bitartarát. Ez a sütőpor egyik kulcsfontosságú összetevője, ahol a sütőporban lévő sütőszódát lehetővé teszi a savas szén-dioxid előállítását, ezáltal a tésztát vagy tésztát előidéző gáz. Természetesen szőlő-erjedésben készülnek, ezért ne aggódj, hogy természetellenes vegyszert adsz hozzá.
Tej és joghurt
- 1/4 csésze tejet
- 3/4 csésze sima joghurtot
A tejet és a joghurtot össze kell keverni, amíg nem maradnak csomók. A joghurt, mint az író, olyan aktív kultúrával rendelkezik, amely savakat és savanyúságot termel. Ezzel a módszerrel öntözik le a joghurtot. Az íze kicsit más lesz, mint az író, de biztosítja azt a savat, amelyet az író nem. Nem szabad különbséget tenni az elkészített tétel ízének vagy textúrájának.
Tej és tejföl
- 1/4 csésze tejet
- 3/4 csésze tejföl
A tejet és a tejföl mártsa össze, amíg nem maradt csomók. A tejfölöt tejsavtermelő probiotikus baktériumok tejtermékek előállításához is előállítják. Ily módon nagyon hasonlít az íróhoz, de legalább 18 százalékos tejfölből készült tejszínből készül, míg az író kevesebb tejalapból készül. Ebben a helyettesítőben a tejfölt öntjük tejjel.
Ennek még elegendő savval kell rendelkeznie ahhoz, hogy a főzés során a kívánt hatásokat előállíthassa az író.