Ez a karfiol leves recept egyszerűen pürézett leves, amelyet burgonyával sűrítenek, fokhagymával, borral és friss fűszerekkel ízesítve. Finom, de mégis ízletes. Ha szereted a karfiol, akkor szereted ezt a karfiol levest.
Szeretjük a pörkölt karfiolt, és ezt a levest a pörkölt karfiolral kinyilatkoztatjuk. Egyszerűen pörköltetjük a karfiolt, és elkészítsük a levest az alábbiakban leírtak szerint, de a pörkölt karfiolt ne pároljuk a többi összetevővel együtt. Tartsd félre, és adjunk hozzá a leveshez körülbelül öt perccel a burgonya elkészítése előtt.
Jó változatért keverjük össze egy csésze reszelt Gruyère , Emmenthaler vagy Fontina sajtot a levesbe, közvetlenül a kiszolgálás előtt.
Amire szükséged lesz
- 1 lb friss karfiol, a külső levél eltávolítva
- 1 közeget
- Russet (vagy más keményítő) burgonya
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 1 közepes vöröshagyma, hámozott és durván aprítva
- 1 gerezd fokhagyma, hámozott és zúzott
- ½ csésze száraz fehérbor
- 1 qt. zöldségleves vagy állomány
- Kóser só, ízlés szerint
- Földi bors, ízlés szerint
- 1 evőkanál darált friss mogyoróhagymát
Hogyan készítsünk
- Vágja a karfiolt (nagyjából) ugyanolyan méretű darabokra, körülbelül ½ inch - 1 inch vastagságú, az átmérőtől függően. Ne aggódj a pontosságtól - a levest egyébként is meg kell szüntetni. Csak azt akarjuk, hogy a darabok egyenletes méretűek legyenek, hogy egyenletesen főzzenek. Foglalj egy csésze kisebb virágokat.
- Hámozzuk le a burgonyát, és darabokra vágjuk, mint a karfiol.
- Egy nagy fenekű levestálban melegítsük fel a vajat egy alacsony-közepes hőmérsékleten. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a karfiol, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg a hagyma kissé áttetsző, keverés többé-kevésbé folyamatosan.
- Add hozzá a bort és főzzük még egy-két percig, vagy amíg a bor úgy tűnik, hogy körülbelül félig csökkent.
- Adjuk hozzá az állományt és a burgonyát. Növelje a hőt közepes magasra, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt és párolja 15 percig, vagy amíg a karfiol és a burgonya elég puha, hogy könnyen átszúrható egy késsel. De ne hagyja, hogy puffanóvá váljanak.
- Eközben fűzzünk egy pörkölt serpenyőt egy kis olajjal és szárítsuk meg a fenntartott karfiol virágokat, amíg azok nem nyernek. Kóstolja meg a kosher só ízét, és tegye félre.
- Távolítsa el a hőtől és a püré egy turmixgépben, dolgozó tételekben, ha szükséges. Legyen óvatos, ha kevered a forró levest. Indítsa el a lassú sebességgel a fedelet kissé nyitva, hogy szellőzzön minden gőzt, majd zárja le a fedelet és növelje a keverési sebességet.
- Visszatérjük a pörkölt levest a pothoz, és ismét pároljuk, hozzáadva több húslevest vagy állományt, hogy szükség esetén a vastagságot állítsuk be. Add hozzá a forró krémet, szezon ízlés szerint kosersz sóval és fehér borssal.
- Adjuk hozzá a levest egyes tálakba, díszítsük meg az egyes tálakat néhány fenntartott karfiolral és friss kaporral, és azonnal szolgáljuk fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 168 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 403 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 6 g |