Ementáli

Az Emmental ("EM-en-tall") egy egész svéd tejből készült svájci sajt. Mivel ez a közepesen kemény sajt a svájci szülőhazájáról kapta a nevét, az Emmenthal nevet viseli receptként és modern szakácskönyvként, vagy Emmentaler vagy Emmenthaler néven. Ha Ön purista a vásárlási szokásaiban, és látja a sajtot, mint az Emmentaler Switzerland, biztos lehetsz benne, hogy Svájcból kaptok igazi dolgot.

Az Emmental Goes Global

Habár az Emme-folyó völgye, ahol eredetileg készültek, Emmental sajtot bárhová ki lehet hozni. Franciaország és Németország az Emmental nagy gyártói. Az Egyesült Államokban, míg az Emmental sajtot ilyennek nevezik, ismertebb nevén ismerkedhet: svájci sajt.

Néhány speciális sajtkészítő nem hajlandó megtörni az Emmental hagyományos módszereivel, még akkor sem, ha importálja a sajt hazai kantonját.

Az Emmental azonosítása

Az Emmental sima, halványsárga színű sajt, vajas, enyhén éles, kissé édes ízű. Az Emmental a svájci sajtra jellemzõ jellegzetes lyukakat vagy "szemeket" jellemzi. Az Emmentalban lévő lyukakat a baktériumok által kibocsátott gázbuborékok képezik, amelyeket a sajt készítéséhez használnak.

Megfelelő párosítások Emmental-el

Mivel olyan jól olvad, az Emmentalt gyakran használják mártásokban és grillezett szendvicsekben.

Az Emmental egyike a két fő fajtájú sajtnak ( Gruyère mellett ) egy hagyományos fondü receptben . Természetesen felöltözheted kedvenc mac-n sajt receptjeidet az Emmental használatával. Ne hagyd figyelmen kívül azt a gondolatot, hogy ezt a svájci kedvencet is használhatod, ahogy az is, levágva a sajtkerékről.

Próbálja kiszolgálni az Emmental borokkal; Különösen jól érzi magát a Merlot, a Reisling, a Beaujolais vagy a Champagne. Ha egy sörözõ, akkor próbáljon meg egy belga sört, egy könnyû ludert vagy egy durvát, hogy kiegészítse a sajt enyhén gyümölcsös ízét.

Illessze a friss sajtot almával, szőlővel, őszibarackokkal és körteikkel a sajtos tálcán. Még ízesített kekszet is használhatsz; jól fognak állni.

Tárolás

Az emmentál sajt a hűtőszekrényben 5-6 napig tárolható. De ha jól csomagoljuk - helyezzük be a pergameneket a szeletek között, majd lazán csomagoljuk az egész csomagot műanyag burkolatban - ez egy kicsit tovább tart.

Sajtdarabok esetén szorosan zárja be a műanyag csomagolást. Ügyeljen a penészre. Ha látsz valamit, dobd el az egészet. Tartsa a hűtött sajtot a sajtkamrában vagy akár a zöldséges fiókban, de távol a csípős fűszernövényektől vagy a fűszerektől. A sajtot, nem fokhagymát vagy hagymát szeretné megkóstolni.

A grillezett Emmental fagyasztható és legfeljebb egy hónapig tárolható. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a levegőt a tárolótasakról.

Nem számít, hogyan tárolja a sajtot, amikor kiszolgálja, sajtot szeretne szobahőmérsékleten tartani. Tehát adja meg a sajt időjét, hogy felmelegedjen, mielőtt kiszolgálja a vendégeket, vagy használhatja a receptben.

Egy utolsó javaslat.

A valódi Emmental sajtból készült Reuben szendvics egy óriási lépés a rendesből. Nem csak az olvasztott sajt cremeer, az íze csak egy kicsit gyümölcsös, mint a hagyományos svájci sajt. A kontinens csavarja, réteg a sajtot vastag szeletek a kedvenc sonkát, és tegye a két ételeket multigrain kenyér, sütőtök, vagy pumpernickel majonéz vagy dijon mustár. Kenyeret és a hőt egy palacsintát. Ooh , la la.