Ez a recept időigényes, az alma-almacsökkentési lépésnek köszönhetően. Az időmegtakarítás érdekében használjon 1/3 csésze felolvasztott almalé koncentrátumot, az alma almának csökkentése helyett, és csak kis mértékben csökken az íz.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze alma almabor
- 2 fahéjas rúd
- 2/3 csésze nehéz krémet
- 8 evőkanál vaj (kocka)
- 1,5 csésze granulált cukrot
- 1/4 csésze világos kukorica szirup
- 1/4 csésze vizet
- 1 ts sót
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy az alumínium fóliával borítja, és a fóliát szórással sütjük.
2. Helyezze az alma almát egy kis serpenyőbe közepes lángon, és forraljuk fel, amíg 1/3 csésze nincs. Ez körülbelül 35-45 percet vesz igénybe.
3. Amíg az alma almát csökkenti, tegye a vajat és a tejszínt egy másik serpenyőbe, és forraljon fel. Amint forrni kezd, távolítsa el a hőtől, és hozzáadja a fahéjas botokat.
Fedje le és tegye félre.
4. Ha az almát 1/3 csészére csökkentjük, távolítsuk el a hőtől. Viszketés a krém keverékbe.
5. Egy közepes méretű serpenyőben össze kell keverni a cukrot, a sót, a kukoricaszirupot és a vizet középhőmérsékleten. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és helyezzünk el egy cukorkahőmérőt.
6. Főzzük le a cukorkát, amíg közepes barna színű, és a hőmérőn kb. 330-340 fokot regisztrál. Gondosan vigyázz a végére, mert a cukor nagyon gyorsan ég fel magas hőmérsékleten.
7. Miután a cukor a megfelelő szín és hőmérséklet, távolítsa el a fahéjas rudakat a krémből és az almabor keverékből. Lassan és gondosan habozzon fel a tejszínt a cukorba, jó távolsággal állva, mert a cukorka gőzölni és fröcskölni fog. Habozzon addig, amíg az egész krémet hozzáadja.
8. Ezen a ponton a cukorka hőmérséklete kissé csökkent. Továbbra főzzük, amíg eléri a 250 fokot. 250 ° C-on egyszer távolítsa el a hőtől, és öntsön rá az elkészített serpenyőbe.
9. Engedjük, hogy a karamell szobahőmérsékleten lehessen hűlni. Ha már nem melegszik, akkor hűtve lehet a beállítási folyamat gyorsítására. Ha be van állítva, távolítsa el őket a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat. Hámozzuk le a fóliát a karamell hátáról és apró négyzetekre vágjuk. Vigye be a négyzeteket viaszos papírra, hogy megakadályozza a ragasztást. A csomagolt almalag karamelleket egy hermetikus tartályban, legfeljebb két hétig lehet tartani. Leginkább szobahőmérsékleten szolgálják fel.