Az árpa-árpa leves egy kiadós ajánlat, amelyet télen vagy nyáron leves vagy főételként lehet elfogyasztani saláta és rozs kenyérrel . Ez kiterjed a kelet-európai országok határaira és megtalálható a legtöbb konyhában.
Az oxtails valójában marhahús és remek húsforrás . A húst elfogyaszhatja a csontról, vagy megcserélheti a főtt oxtaileket, majd hozzáadhatja a húst a leveshez. Ez egy elsődleges jelölt egy lassú tűzhelyhez vagy nyomástartó edényhez.
Amire szükséged lesz
- 2 kg oxtail (öblítés és szúrással)
- 3 liter víz (hideg)
- 1 csésze árpa (nem gyors főzés, öblítés)
- 1 babérlevél
- 6 fekete bors
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 4 borda zeller (szeletelt 1/4-inch vastag)
- 1 nagy hagyma (durván aprítva)
- 1 evőkanál marhahúst (vagy 1 1/2 teáskanál sót)
- 4 sárgarépa (1/2-inch vastag)
- 1 14 uncia kockára vágott paradicsom (a lé)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy holland sütőben közepes hőségnél, barna oxtaillesztés minden oldalról. Legyen elég természetes zsír, így további olaj szükségtelen. Távolítsuk el az oxtaileket, és dobjuk ki a renderelt zsírt a serpenyőben.
- Adjunk vizet és oxtailt a serpenyőbe. Forraljuk fel, lefaragva a habzó habot, ami felszínre kerül. Adjuk hozzá az árpát, a babérlevet, a borsot, a fokhagymát, a zellert, a hagymát és a marhahúst. Forraljuk vissza, fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és 1 órán át forraljuk.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és a paradicsomot, forraljuk fel, fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és 1 órán keresztül pároljuk, vagy amíg a sárgarépa, az árpa és a hús gyengéd. Távolítsa el a húst a csontokból és tegye vissza a levesbe. Vegye ki a babérlevelet és tálalja.
- Zsírtalanított változathoz hűvös levest jégfürdőben és hűtőszekrényben. A felhalmozódott zsírt le kell vetni a felszínről és a hőről.