A málna fondant friss málnával készül, így rengeteg ízelítőt ebbe a sima málnakrémekbe. Ők ízletesek, de ezek a málna fondanták még jobban csokoládéba merülnek. Ügyeljen arra, hogy nézze meg ezt a fotós bemutatót, amely megmutatja, hogyan lehet alapítványt készíteni, ha bármilyen kérdése van a régimódi fondant készítésével kapcsolatban.
Ez a recept citromsavat igényel, ami kellemes savanyúságot eredményez. Számos specialitás sütési üzletben és nagy élelmiszerboltokban található meg - a közeli élelmiszerbolt ömlesztett fűszerekkel foglalkozó részében megtaláltam az enyémet. Elhagyható, de a fondantól hiányzik egy gyümölcsös "harapás".
Amire szükséged lesz
- 1 csésze krém
- 3 evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 3 csésze cukor
- 1/4 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csésze friss vagy felengedett fagyasztott málna
- 1/2 teáskanál
- citromsav
- 1/3 csésze marshmallow krém
- Opcionális: rózsaszín vagy piros színű élelmiszer
- 1 font candy bevonat (fehér vagy csokoládé)
Hogyan készítsünk
1. Helyezze a tejszínt, a kukoricaszirupot, a cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a málnát egy keskeny serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd a serpenyő oldalát egy nedves süteményes ecsettel megkenjük, hogy megakadályozzuk a cukros kristályok kialakulását. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt .
2. A cukorkát kevergetés nélkül főzzük, amíg a hőmérő 240 ° F (115 ° C) értéket nem mutat. Amint eléri a megfelelő hőmérsékletet, vegye le a hőről és vegye ki a hőmérőt.
3. Öntsük a cukorkát egy zsírozott sütőlapra, és hagyjuk ülni, amíg csak meleg érzést érez. A helyiség hőmérsékletétől függően ez akár 10-20 percet is igénybe vehet.
4. Meleg, de már nem forró, a citromsav felsõ felületét felszórjuk, és keverjük össze a mályvacukrémmel és néhány csepp rózsaszín vagy piros színû ételt. Az élelmiszer-színezés opcionális, de anélkül, hogy a cukorkák inkább homályos vöröses-rózsaszínűek.
5. Kezdje mindent összekeverni egy fából készült kanállal. Ezt a "fondant" -nak nevezik, és a legjobb, ha egy 8-as alakban mozogsz, összecsavarodsz a fondant, 8-as formává alakítjuk, majd visszavágjuk a középpontba.
6. Ahogy felmelegíti a fondant, a fényes és áttetsző, fényes és áttetsző, és egyre vastagabb lesz. Folytassa a munkát, és végül elveszíti a ragyogását, átlátszatlanná válik, és a szikrázó textúrájával és homályos kivitelezéssel rendelkezik. Ez a krémelési folyamat egy darabig, talán 20 percig tart, ezért szükség esetén készítsen magának és alternatív karokat.
7. Ha a fondant vastag és merev, próbáld ki a labdát egy darabból. Ha megtartja alakját, és nem bukik össze, akkor a fondant készen áll. Ha nem így van, addig folytassa a csomóval történő munkát, amíg eléggé merev. Vagy becsomagolhatja a csomagolást, és tárolhatja szobahőmérsékleten, vagy tekerje be a golyókba azonnal a bemártáshoz.
8. Ha golyóként hengerelte, tárolja azokat a hűtőszekrényben, hogy szilárdan felmelegedjen, miközben megolvasztja a cukorka bevonatot a mikrohullámú sütőben.
9. Miután a bevonat megolvadt, a málna fondant centrumokat egyszerre csokoládévá tegye, és tegye be a mártott központokat egy fólia vagy viaszolt papírra bélelt sütőlapra.
Szórja meg a tetõt tetszõleges díszítéssel, amíg a csokoládé még nedves.
10. Helyezze a tálcát a hűtőszekrénybe, hogy megkeményítse a csokoládét körülbelül 15 percig. Tárolja a mártott Málna Fondantot egy hermetikus légzáró tartályban legfeljebb 2 hétig, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre jusson, mielőtt a legjobb ízt és textúrát szolgálná.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 306 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 20 mg |
| Szénhidrát | 45 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 2 g |