A sárgarépa az egyik leggyakoribb zöldség a konyhában és a kulináris művészet egyik legfontosabb összetevője. Könnyen az egyik legelterjedtebb zöldség, a sárgarépa lehet pácolt, párolt, sült, pörkölt vagy nyersen evett. Ők is fontos ízesítő összetevők a készletek, szószok és levesek számára.
A sárgarépa gyökérzöldség, amely a gumók széles körben meghatározott kategóriájába tartozik, amely magában foglalja a paszternákat, a retekeket, a céklát, a fehérrépát és mások.
Hányféle sárgarépa létezik?
A sárgarépa számos színben tenyészthető, a fehér és a sárgától a nagyon sötét lilaig. De a sárgarépa leggyakoribb színe narancsszínű.
A sárgarépa alakja is változhat. A leggyakoribb sárgarépa viszonylag hosszú és kúpos egy pontig. Az egyéb típusok hengeresebbek, és nagyon rövidek és csomósak lehetnek. Néhány fajtája majdnem kerek.
Mi a Baby Carrot?
Az igazi bébi sárgarépát azért nevezték el, mert korán szüretelték őket. Ezek a fiatal sárgarépák kicsiek és csekélyek, és általában nem kell hámozni - jó öblítés elegendő. De ezeket a fiatal sárgarépákat nem szabad összetéveszteni az úgynevezett "baba" sárgarépákkal, amelyek zsákokban vannak csomagolva. Ezek egyszerűen olyan hagyományos sárgarépák, amelyek kóros vagy más kozmetikai hibákkal kezdődnek, és egyszerűen kisebb, egyenletesebb példányokra vannak vágva.
A hosszabb sárgarépa a betakarítás előtt tovább növekszik, annál érlelődnek és fás textúrát alakítanak ki.
Ezeket az idősebb sárgarépákat le kell hámozni, mielőtt használnák őket. Az idősebb sárgarépa is jól használható mirepoix készítéséhez .
Mi a legjobb módja a sütésre főzni?
A fiatal sárgarépát gyorsan, magas hőségben, lehetőleg kis tételekben kell főzni. A párolás vagy a pácolt sütés a fiatal sárgarépa elkészítésének ideális módja.
Az idősebb sárgarépa, amely keményebb és fásosabb, párolt vagy pásztázott, és kiválóan alkalmas levesek, pörköltek és mártások készítésére.
Ha megfelelően főzünk, akkor a sárgarépának narancssárga színűnek kell maradnia, bár színük kissé elhalványulhat, ha túlfőtt. Az overcooking is okozhat tápanyagveszteséget.
Könnyű sült répát sütni?
A pörkölés remek módja a sárgarépa sütése, mivel a magas hőmérséklet segít a sárgarépa cukortartalmának karamellizálásában és olyan összetevők kifejlesztésében, amelyek összetettebb ízeket termelnek. A sárgarépa pörkölése jól illeszkedik más gyökérzöldségekhez, mint például a paszternák és a fehérrépa, valamint a burgonya, a hagyma és a fokhagyma. Egyszerűen hámozni, apróra vágott darabokra vágni, olívaolajjal kifacsarni , szezonozni Kosher-sóval és kb. Fél órára 450 ° C-on sütni. Lásd alább a kiegészítő kiegészítő ízpárokra vonatkozó javaslatokat.
Hogyan befolyásolja a főzés a sárgarépa színét?
A zöld zöldségekkel ellentétben a sárgarépa nagymértékben mentes az olyan színváltozásokra, amelyek magas savtartalmú folyadékban történő főzés során keletkeznek. Ez azért van, mert a narancssárga pigment (amely szintén megtalálható a kukoricában, a paradicsomban és a pirospaprikában) meglehetősen stabil.
Milyen élelmiszerek jól mennek a sárgarépával?
A sárgarépa szépen kombinálja a narancslevet, gyömbért, vajat, petrezselymet, kaport, édesköményt, tarragont, korianderet, mentát és szerecsendiót, valamint borsót, zellert és cukkiniet.
Itt van három recept, amelyek a sárgarépát: