Sárgarépa leves receptje

Ez a klasszikus sárgarépaléta vibrálóan színes és aromás. A sárgarépa természetes keményítőjének, valamint a hozzáadott burgonyának köszönhetően pépes levesek készítésének alapjául szolgál.

Amire szükséged lesz

• 1 font sárgarépát
• 1 közepes répa burgonya
• 2 evőkanál sózatlan vajat
• 1 közepes hagyma (hámozott és durván aprítva)
• 1 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
• 1/2 csésze száraz fehérbor
• 1 literes zöldségleves vagy állomány
• gyümölcsös só (ízlés szerint)
• köteg fehér bors (ízlés szerint)

Hogyan készítsünk

1. Hámozzuk le a sárgarépát, majd vágjuk le a felső és az alsó végét. Vágja a sárgarépát (nagyjából) azonos méretű darabokra, körülbelül ½ inch-től 1 inch vastagságig, az átmérőtől függően. Ne aggódj a pontosságért - a levest egyébként is meg kell tisztítani. Csak azt akarjuk, hogy a darabok egyenletes méretűek legyenek, hogy egyenletesen főzzenek.
2. Hámozzuk le a burgonyát, és darabokra vágjuk, mint a sárgarépa.
3. Egy nagy fenekű levestálban melegítsük fel a vajat egy alacsony-közepes hőmérsékleten.

1. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, és 2-3 percig főzzük, vagy amíg a hagyma enyhén áttetsző, többé-kevésbé folyamatos keverés közben.
2. Add hozzá a bort és főzzük még egy-két percig, vagy amíg a bor úgy tűnik, hogy körülbelül félig csökkent.
3. Adjuk hozzá az állományt és a burgonyát. Növelje a hőt közepes magasra, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt és párolja 15 percig, vagy amíg a sárgarépa és a burgonya elég puha, hogy könnyen átszúrható egy késsel. De ne hagyja, hogy puffanóvá váljanak.
4. Távolítsa el a hőtől és a püré egy turmixgépben, dolgozó tételekben, ha szükséges.
   Tipp: A forró elemek feldolgozásánál vegye figyelembe a keverőt, mivel a forró gőz néha lefújja a keverő fedelét. Indítsa el a lassú sebességgel a fedelet kissé nyitva, hogy szellőzzön minden gőzt, majd zárja le a fedelet és növelje a keverési sebességet.
5. Visszatérjük a pörkölt levest a pothoz, és ismét pároljuk, hozzáadva több húslevest vagy állományt, hogy szükség esetén a vastagságot állítsuk be.
6. Élvezze a kosersz sóval és a fehér borssal .
7. Díszítsük meg pirított krutonnal és tálaljuk azonnal.

Variációk:

• Próbálja hozzá ¼ csésze darált friss gyömbér a hagymával és fokhagymával együtt.
• Vagy a pásztázás után adjunk hozzá 1 evőkanál friss kakukkfűlevet, mielőtt visszaadjuk a levest.
• Vagy keverj ¼ csésze forró krémet a levesbe közvetlenül a tálalás előtt.
• A levest burgonya helyett rizzsel lehet megvastagolni. Cserélj ki körülbelül 1/3 csésze nyers rizst a burgonyára, és pároljuk fel a levest, amíg a rizs puha.