A Chadol baegi, a koreai grillkészlet, vékonyan borotvált marhahús. Ellentétben más koreai hús kedvencek, amelyek megütik a grill, a szegyhúst nem pácolták. Gyorsan főzött a grillen, és szezámolaj, só és bors mártással mártott. Megvásárolhatja a vékonyan szeletelt szendvicset a koreai piacon. A húsos is meg tudja borotálni a mellkasát.
Az éttermekben általában ssam salátával és saláta salátával (pa muchim) is szolgálják.
Amire szükséged lesz
- marhahús szegy (finoman szeletelve)
- Az átszeleteléshez:
- szezámolaj ízlés szerint
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- A Scallion Salad:
- 10 kagyló, megmostani a csúcsokat levágva
- 2 tbsp. szezámolaj
- 2 tbsp.
- rizsecet
- 2 tk. kochukaru (gochukaru, piros chili paprika pelyhek)
- 1/4 ts. só
Hogyan készítsünk
A Scallion Salad számára
- Vágja le a kagylókat nagyon vékony csíkokba, vagy borotválja őket.
- A szezámolajat, az ecetet, a chili paprikát és a sót összekeverjük.
- Dobálj mogyoróhagymával kombinálni.
- Ha kívánja, hozzá is adhat vékonyra vágott vörös vagy zöld levélaláta salátát.
A koreai BBQ Brisket számára
- Grillezni a borotvált rágcsálnivalót gyorsan, és pálcás salátával és szezámolajjal mártott mártással töltsük fel sóval és borssal.
Szezámmagok a fikcióban
Scheherazade volt az első ember, aki a szezámot fölényes hatalmakkal látta el, amikor ezer és egy éjszakát megragadta az arab kalifja varázslatos és kalandos történeteivel. Mivel a szezámhüvelyek a legkevésbé megérintettek, amikor érettek, Scheherazade Ali Baba-val a mágikus szavakkal, az "Open Sesame" -ot nyitotta meg, hogy azonnal megnyissa a barlangot, a rabló barlangját az Ali Baba és a Forty Thieves .”
Történelem
A szezámmagot az egyik legrégebbi fűszernövénynek tartják, és annyira vonzó, hogy az Indiában, Sumérban, Egyiptomban és Anatolijában található változatos konyhák szerves részévé váltak, ahol termesztették őket. A történészek úgy vélik, hogy a szezámmag eredeti hazája az indiai szubkontinens. Britannica 11. kiadása az őshonos földet az indiai szigetvilágba helyezi; egy területet egyszer a Spice-szigeteknek hívták.
Az édes, elbűvölő Halvah ízét, a leváns eredetű szezámot és mézet tartalmazó édességet, és könnyen megértheti, hogy a szezámmag magában tartja az ősi Közel-Kelet kultúráját. Az Anatoliában élő, ma Törökországot övező ősi kultúrák a szezámmagot és szezámolajat használva mintegy 900 BCE-t szedtek.
Mielőtt a szezámmagot értékelni tudták, hogy képesek gazdag ízesítő ízeket adni, vagy ételeket ültetni, csak olajat vagy bort használtak. Az asszírok azt állítják, hogy a legkorábbi nyilvántartásokat írják az íráshoz, miután kőből készült tablettáikat bizonyítékként hagyják. Az egyik tablettát egy asszír istenről szóló legenda írja le, amely egy szezámbort ivott, majd másnap létrehozta a földet.
A közel-keleti régészeti ásatások feltárták a szezámolaj felhasználását a 3000-es évek elejéig, Krisztus kora előtt. Perzsia és India is művelték ezt az apró kincset az olajért.
A szezámolaj ideális alapot teremtett az egzotikus parfümök készítéséhez, amely gyakorlat a Babiloniaké 2100 és 689 között. A babiloniak is használják az olajat főzéshez, szezámkakeihez és orvossághoz. Ők is készítették a szezámból készült bort, és még szezámmagot használó pálinkát is tökéletesítettek. Gyógyszeresen a szezámolaj fontos szerepet játszott a pikkelyes gyík harapásának antidotumaként.
A kínaiak nem csak fényforrásként használták az olajat, hanem olyan koromot is létrehoztak, amelytől több mint 5000 évvel ezelőtt készítették kiváló botot. Az ősi kínai kalligrafikus műtárgyak a szezámolajból készült tapsfestékkel még mindig létezhetnek múzeumokban.
Az egyiptomi Nabukodonozor király, a VI. Század BCE palotáinak feljegyzéseit óvatosan agyagtáblákon tartották. Az egyik tétel a szezámolaj beszerzését említi. A rekordok azt mutatják, hogy az egyiptomiak a szezámot 1500-as évekig gyógyszerként írják fel, és az olajat ünnepi tisztításként használják. A történészek, mint a 4. századi Theophrastus, említik, hogy szezámmagot termesztettek Egyiptomban. Ugyanebben az időszakban Afrikában is megtermelték a szezámmagot Etiópiában, Szudánban, és ami egyszer Tanganyika volt.
Gyakran halljuk a "semmi újat a nap alatt" kifejezést, utalva arra, amit új ötletként ismerünk, csak annak felfedezésére, hogy régebben történt.
A kenyérsütés előtt a szezámmagot megszórva valószínűleg úgy érzi, mint egy 20. századi kulináris innováció, de a történelem azt mutatja, hogy nem. A fontos egyiptomi nemesek ősi sírokat színes festmények díszítették. Egy 4000 év múlva található sír tartalmaz egy püspök jelenetét, amely szezámmagot szór a tésztába. Dioscorides, egy századszázados történész, azt mondja nekünk, hogy a szicíliai pékészek már évszázadokkal ezelőtt lelkesen rántották a szezámmagot a kenyérre.
Az európaiak találkoztak a szezámmaggal amikor behozták Indiából az 1. században. Még a velencei utazó Marco Polo-t is a szezámolaj kiemelkedő ízvilága vette át, amelyet Abessziniában kóstoltak meg, és a legjobbat, amit valaha is kóstolt.