Texas sok követelést jelent a chili számára. Függetlenül attól, hogy először a spanyol bevándorlók kerültek be San Antonioba a XVIII. Században, vagy a 19. században a cowboy szakácsok Texasban szarvasmarhák által felidézettek, hogy fedezze fel a néha majdnem szedhetetlen tartományban lévő húsok ízét, ez egy Texas történet. Tehát természetesen a tálas vörös tálak elképzelése a lehető legszorosabban illeszkedik e legendák diktátumaihoz. Ha nem hiteles, akkor nem Texas chili.
Tehát mi a különbség a valódi Texas chili recept és más chili receptek között? Mi teszi hitelesnek? A Texasban általános ismeretek szerint a valódi chili receptek a marhahús helyett kockáztatják a húsdarabokat, és nem is kérnek babot. A mandzsetta kockákká történő vágása ezt a chili receptet egy pörköltszerű textúrának adja, mint a legelterjedtebb marhahús receptek.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál növényi olaj
- 3 kg csont nélkül
- marhahús (1 hüvelyk kockára vágva)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 teáskanál cornmeal
- 1/4 csésze
- csilipor
- 1 evőkanál kömény (föld)
- 1 evőkanál oregán (szárítva)
- 3 csésze marhahúsleves
- 1 csésze paradicsompüré
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors (föld)
- 1/2 teáskanál cayenne bors
Hogyan készítsünk
- A marhahúst az olajban egy nagy fazék közepén, közepes magas hőmérséklettel kell megfőzni, amíg el nem pároljuk. Tegye meg ezt a tételt, ha szükséges.
- Miután a marhahúst jól elpároltuk, hozzáadjuk a hagymát a pothoz, és 5 percig mártjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a cornmeal-t, és főzzük 1 percig.
- Adjuk hozzá az összes többi összetevőt, forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk 1 1/2 órát, alkalmanként megkeverve. Add hozzá a vizet, mint a chili-s főzni, hogy vastagabbak vagy vékonyabbak legyenek.
Maradt ötletek
Könnyű egy nagy tételű texsi chilit készíteni, hogy pár napig finom maradékokat készítsen. Ráadásul a hűtőszekrényben egy éjszaka alatt az ízek valóban virágoznak, és gyakran jobb, mint amikor először főztek.
A tortillák, kekszek és sajtok szokásos kísérete mellett ismét teljesen új ételeket készíthet. Egy héten keresztül könnyű és gyors evéshez használjunk maradék chilit, mint az enchiladák, empanadák vagy tacos húsát. Különösen jól működik, mivel nem tartalmazza a babot. Vagy keverjük a makaróni és a sajt otthonos kényelem étel. Egy egészen egészségtelen, de rendkívül kielégítő - ha bűnösséggel terhelt - étkezés után chili kutyákat készítenek, a palacsinták nyitva tartva, főtt forró kutyákat tartanak, és egy nagydarab chili borjúdarabot őrölt cheddarral borítják.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 407 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 118 mg |
| Nátrium | 755 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 40 g |