Talán a legjobb vágólapra kíváncsi, hogy segítsen elkerülni az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségeket? Itt van az összes szükséges információ.
Vágóasztal Alapjai: Fa Vs. Műanyag
A nem porózus felületek, például a műanyag vagy az üveg könnyebben tisztíthatók, mint a fa, és így jobbak az élelmiszerbiztonság szempontjából. A fa természetesen porózus, és a fából készült vágódeszkak apró hasadékai és hornyai baktériumokat szállíthatnak . Ezért a faforgácslapok nem megengedettek a kereskedelmi konyhákban.
Ez a helyzet, miért használják otthon?
Ami az üveg vágódobozokat illeti, ezek csak szörnyűek a késekért, és nem engedélyezettek a kereskedelmi konyhákban sem. Miért? Mert a dolgok leereszkednek a konyhába, és a törött üveg a levesben valóban nem-nem.
Alsó sor: Műanyag vagy akril vágódeszkák használata nem fából vagy üvegből.
Kerülje a kereszt-szennyeződést
Vegye figyelembe a különféle vágódeszkák használatát friss termékek és kenyér, nyers húsok, baromfi és tenger gyümölcsei, tejtermékek és főtt ételek számára. Ez megakadályozza, hogy a baktériumok olyan vágódeszkán legyenek, amelyet a nyers húsban olyan élelmiszerek szennyeznek, amelyek nem igényelnek további főzést. Akár megvásárolhatja a színkódolt vágódeszkákat, amelyek segítenek megőrizni őket.
Vágólapok tisztítása
A vágólapokat minden használat után forró, szappanos vízzel meg kell mosni, tiszta vízzel le kell öblíteni és levegőn szárítani. A tiszta papírtörülközőkkel is letisztíthatod őket - de nem szárítják konyhával.
Miért? A Dishtowels a konyhában lóg, és mindent eltöröl, így ideális eszköz a baktériumok egyik konyhatechnikájából vagy felülete (vagy akár keze) elterjesztéséért.
Az akril vagy műanyag lapok mosogatógépen keresztül futhatnak, ami nagyszerű módja a tisztításnak és a fertőtlenítésnek. Ez egy másik oka, hogy jobbak a fa tábláknál, mert a fa deszkák megrepedhetnek, repedezhetnek vagy oszthatók, ha mosogatógépben mosnak.
Vágóasztalok fertőtlenítése
Nincs mosogatógép? A műanyag vágódeszkákat egy klóroldatba tisztíthatja, amely 1 evőkanálnyi folyékony klór fehérítőt tartalmaz víz gallononként. (Csak nem centrifugált fehérítőt használjon - ne használjon olyan fehérítőt, amelyhez citrom vagy fenyő illat van hozzáadva!)
Ideális esetben egy mosogatót feltöltene ezzel a megoldással, majd fél órán keresztül áztassa be a vágódeszkákat, majd tiszta vízzel és levegővel megszárítsa. Ha a mosogató nem elég nagy, töltse be a szórófejet tartalmazó palackot a fertőtlenítőszerrel, és óvatosan öblítse le a lemez felületét, hagyja néhány percig állni, majd öblítse le és szárítsa meg a leírást.
Cserélje le a kopott vágólapokat
A vágódeszkák elhasználódnak az idő múlásával: keményen tisztíthatják a késüket, vagy csak erősen használják. A vágólapok nem szentimentálisak. Amikor elhasználódnak, dobja ki és cserélje ki őket.
Vegyük az Ultimate Food Safety Quiz-ot, hogy teszteljük az élelmiszerbiztonsági ismereteinket.