A paradicsomnak van egy kis identitási válság Kínában. Ez egy viszonylag új viszonylag új ember, aki kb. 100-150 évvel ezelőtt érkezett Kínába. Mégis, bizonyos kínai konyhafülkében találta meg a rést, és számos ételben szerepel.
A paradicsom története
A paradicsom Dél-Amerikából származó új világ növény, ahol egy vad faj virágzott a nyugati dél-amerikai egyes részeken, Ecuadortól egészen Chile északi részéig és a Galapagos-szigetekig.
Nem világos, hogy a paradicsom északon észak-Mexikóba utazott, vagy hogy a paradicsomot először Mexikóban vagy Peruban vetették fel. Mindenesetre a paradicsom egyike volt a sok új élelmiszernek, melyeket az Amerikai Egyesült Államok spanyol gyarmatosítása után az Újvilágon kívüli országokba vittek be. Az első írásos utalás az európai paradicsomra 1544-ben egy olasz gyógynövényből származik, majdnem 25 évvel azt követően, hogy Hernan Cortez azt hitte, hogy Mexikó hódítását követően hozta paradicsomot Spanyolországba.
És Ázsiában? A spanyolok végül bemutatták a paradicsomot a Fülöp-szigeteki gazdaságukba, és innen átterjedt Délkelet-Ázsiában és Ázsiában. Több mint 100 évvel ezelőtt vezették be Kínába, ahol xī hóng shì (nyugati piros datolyaszilva), vagy fān qié (külföldi padlizsán).
Paradicsom a kínai főzésben
A paradicsomnak nem volt ugyanolyan átfogó elfogadása Kínában, mint más New World ételek (például édesburgonya ).
Azonban könnyen elérhetőek Kínában. Ahogy KC Chang megjegyzi az Élelmiszer Kínai Kultúrában , mind a paradicsom, mind a chili paprika javította a dél-kínai diétát azáltal, hogy új forrást biztosított az A és a C vitamin számára. "Könnyű növekedés, rendkívül termelékeny, és gyümölcsöket termelnek egész évben a szubtrópusi klímában , ezek a növények kiküszöbölik a szezonális szűk keresztmetszeteket a vitaminok rendelkezésre állása miatt, mivel a jó termő zöldségek nem olyan évszakok, mint a tavasz. "
Napjainkban paradicsomokat találunk olyan ételekben, mint a paradicsomhús , egyszerű marhahússal és vastag ékeket paradicsomos ízű mártással, paradicsomos tojásvirág leveszel .
Xinjiangban, ahol a kínai paradicsom termesztésének legnagyobb részét ma termesztik, a paradicsomot levesekben, salátákban és tésztaételekben használják.
Paradicsom táplálkozási tények
A paradicsom nagyon jó forrás az A, C és K vitaminokhoz, és jó forrás az E-vitamin és a B6-vitamin, a tiamin, a niacin, a magnézium és más tápanyagok számára. A paradicsom alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és nátriumtartalmú. Vörös színük a likopinből származik, karotinoid pigment, amelyről azt gondolják, hogy antioxidáns tulajdonságai vannak.
Mi a helyzet a Ketchup és a Tomato Paste?
Annak ellenére, hogy a paradicsom ritkasága a kínai diéta, az ország ma a világ egyik legnagyobb feldolgozott paradicsomtermelője. 2011-ben 6,8 millió tonna paradicsomot dolgoztak fel. Azonban ezeknek a termékeknek közel 90 százaléka, köztük több mint 1 millió tonna paradicsompürét exportált. Miközben a paradicsom alapú termékek fogyasztása az elmúlt két évtizedben nőtt, az emberek még mindig inkább friss paradicsomot preferálnak - a kínai paradicsomszósz átlagos éves fogyasztása 0,6 kg / fő volt, szemben az európai és az amerikai országokban mért 20 kg-ot.
A paradicsomipar szeretné ezt megváltoztatni. Azonban továbbra is látni kell, hogy a paradicsom alapú termékek ugyanolyan elfogadással rendelkeznek-e, mint a friss paradicsom lassan nyerik a kínai diétát.
Források: Kínai kutatás, Kína Daily, Élelmiszer a kínai kultúrában, 377, 378.