A Dopiaza szó szó szerint kétszer is "hagymát" jelent! Ez az észak-indiai recept arra kéri, hogy hagymát nagy mennyiségben és két különálló tételben használják a készítmény különböző szakaszaiban. Nagyon könnyű főzni, de úgy érzi magát, mintha órákat töltöttél volna, szeretettel elkészítve! Okra nagyon szeretett Indiában, és számos étel is készült vele, különösen Észak-Indiában. Hajlamos arra, hogy túlságosan sűrűsödjön, de azt tapasztalták, hogy alaposan megszáradt az okra mosása után, majd levágja a szárat és a "farok" nem fordul el olyan nyirkos. A Bhindi Dopiaza ízletes ízű, forró káposztával és savanyúsággal.
Amire szükséged lesz
- 1/2 kg Bhindi / Okra
- 3 tbsp zöldség / káposzta / napraforgó étolaj
- 3 nagy hagyma apróra vágott
- 3 ts koriandermag
- 2 tk köménymagot
- 2 tk
- garam masala por
- 1/2 ts
- kurkuma por
- 2 tbsp fokhagymát paszta
- 2 tbsp gyömbér paszta
- 2 közepes méretű paradicsom apróra vágott
- Só ízlés szerint
- 3 evőkanál friss apróra vágott koriander
Hogyan készítsünk
- Mossa le a bhindi-t és szárítsa meg a felszíni nedvességet, és győződjön meg róla, hogy a bhindi kivágásakor nem válik sima. Ez a bhindi természetes természete, és míg néhány ember kedveli, mások nem fognak bhindát enni a "nyálka" miatt.
- Vágja le a felső (szárat) és a farokot minden bhindi, majd vágja körkörös darabokra, 1 "vastag, tegye ezt az összes bhindis és tartsa félre.
- Melegítsük fel a palacsintát vagy kicsi, lapos serpenyőt egy közepes lángon, és gyengéden sütjük a korianderet és a köménymagot, amíg aromás. Távolítsuk el a tűzről, és durva porrá csiszoljuk egy tiszta, száraz kávécsiszolóba . Tarts félre később.
- Az apróra vágott hagymát két részből különítsük el - az egész nagyjából 2/3-át és 1/3-át.
- Melegítsük a főzőolajat egy nagy serpenyőbe egy közepes lángon, és adjunk hozzá az első tételnyi hagymát - a 2/3 részt. Sauté aranyáig.
- Adjunk hozzá minden porított fűszert, gyömbért és fokhagymát és 2-3 percig pároljuk . Adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk 2-3 percig. Add hozzá a sót ízlés szerint.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagyma fennmaradó 1/3 részét, és jól keverjük össze. Fry, amíg ezek a hagyma lágy és áttetsző.
- Most csökkentse a hőt egy pároláshoz, és adja hozzá a vágott okra. Főzzük, amíg az okra lágy, de nem púpos. Keverjük össze gyakran. A Bhindi Dopiaza egy száraz kevert süteménytípusú edény, és a zöldségekben lévő folyadékokban főzött (nincs többlet víz), azonban néha vizet kell megszórnia, hogy megakadályozza, hogy az edény égesse, amíg főz. Csak ezt tegye meg, ha szükséges.
- Amikor az okra elkészült (kb. 7-10 perc múlva, amikor hozzáadja a serpenyőbe), távolítsa el a hőtől, díszítse meg a friss, apróra vágott korianderet és tálaljuk forró káposztával és savanyúsággal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 109 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 94 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 5 g |