A Pad Thai gyorsabb, egyszerűbb verziója, ez a finom recept teszi még többet. A tökéletes Pad Thai a kulcs a főzés (vagy a "nem" főzés) a tészta - megtanulják, hogyan lehet rágó-tökéletes ezt a receptet. Tartalmaz egy egyszerű, de hiteles pad thai mártást, amely tiszta és kissé fűszeres. Amikor összeszedik, megtalálja, hogy nincs jobb tészta étel, mint a világhírű pad Thai!
Amire szükséged lesz
- A Pad Thai Sauce esetében:
- 3/4 evőkanál
- tamarind paszta (feloldva 1/4 csésze meleg víz, keresse tamarind az ázsiai / kínai vagy indiai élelmiszerboltok)
- 3 evőkanál
- hal szósz
- 1/4 csésze csirkeállomány
- 1 - 3 teáskanál
- chili szósz (vagy 1/2 teáskanál vagy több szárított zúzott chili vagy cayenne, ízlés szerint)
- 3 evőkanál barna cukrot
- A Pad Thai számára:
- 8 uncia rizstészta (vagy 2 főnek megfelelő, linguini-szélesség)
- 1 - 1 1/2 csésze csirkemell (vagy comb, apróra vágott)
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1-2 evőkanál olívaolajat (többé-kevésbé szükség szerint keveréshez)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- Választható: 1 - 2 friss piros chilies (darált)
- 1/4 csésze csirkeállomány
- 3 csésze babcsíra
- 1/2 pohár koriander (friss, apróra vágott)
- 3 zöldhagyma (szeletelve)
- 1/3 csésze földimogyoró (zúzott vagy durván apróra vágott, vagy más diófélék, mint például a kesudió)
- Díszítsük: mész ék
Hogyan készítsünk
- Csináld a Pad Thai Sauce-t úgy, hogy összekevered a mártás összetevőket egy pohárba. Keverje meg jól a tamarind és a barna cukrot. Íz-teszt az édes és savanyú tiszta egyensúlyért. Adjon hozzá még több cukrot, ha túlságosan savanyú, vagy több tamarind, ha túl édes.
- Hozjon egy nagy fazék vizet, hogy felforraljon és rántott rizs tészta. Keverjük szét. Csak főzzük, amíg nem elegendőek ahhoz, hogy enni, de alig: még mindig szilárd és egy kicsit "ropogós" (később elkészítik a főzést). Hagyja le a tésztát, és hideg vízzel öblítse le, hogy megakadályozza a ragasztást. Félretesz, mellőz.
- Helyezze a csirke szeleteket egy kis tálba. Keverjük össze a kukoricakeményítő és a szójaszósz, és öntsük át a csirkét. Keverjük össze és helyezzük félre.
- Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjunk hozzá 1 és 2 evőkanál olajat plusz fokhagymával és darált chilit, ha használjuk. Keverjük össze, amíg illatos (30 másodpercig). Adjunk hozzá pácolt csirkét. Amikor a wok / pan száraz lesz, add hozzá a csirkeállományt. Keverjük össze, 5-7 percig, amíg a csirkét meg nem főzik.
- Adjuk hozzá a tésztát és öntsük a Pad Thai Sauce-t. A két edény használatával finoman sütjük a tésztát (pl. Salátát dobálva ). Keverjük össze, így 5 percig, vagy amíg a tészta rágós "al dente". Ha a tálat túl szárazra helyezi, adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat.
- Add babcsíra, és folytassa sütés még 1 percig, vagy amíg a tészta főtt. A tészta tökéletességre készül, amikor rágó és kissé ragacsos ízeket érez. Kóstolja meg a fűszerezést, hozzáadva több halszósszal, amíg el nem éri a kívánt ízlést (akár 1 evőkanál halszósszal is).
- A teteje friss korsó, zöldhagyma és aprított / apróra vágott anyák nagyvonalú permetezésével. Add hozzá a friss mészecsokat , hogy ételt megelőzze , és ha szükséges, szolgáljon a Nam Prik Pao Chili Sauce (házi recept) oldalán.
Pad Thai Tipp: Még több ízű, gyakran készítek egy dupla adagot a pad thai mártással. Aztán, miközben a tésztát kevergetem, még több mártást adok addig, amíg meg nem vagyok elégedve az ízzel (hozzáadok még egy halas mártást is). Minden maradék mártást legfeljebb 3 hétig tárolhat a hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1197 |
| Összes zsír | 48 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 209 mg |
| Nátrium | 4,766 mg |
| Szénhidrát | 110 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 89 g |