Élvezze ezeket az ízletes, húsos fekete szemű borsó a szerencsés szilveszteri vacsora részeként, vagy mindennapi étkezésként. Ügyeljen arra, hogy a frissen sült cornbread vagy cornbread muffin serpenyőjét vagy serpenyőjét hozzáadja a menübe.
Vegyél egy csontozatlan sertés vállát, és vágj le kb. 8-10 uncia húsra. Fagyassza le a sertésváll többi részét, vagy tegye azt a lassú tűzhelybe a másnapi húzott sertésszendvicsekhez . Még a maradék aprított sertés vállát is használhatja az edényben.
Amire szükséged lesz
- 1 font száraz fekete szemű borsó
- 8-12 uncia friss húsos csontozatlan sertés váll vagy sertés csikk (kis darabokra vágva)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 4 csík szalonnás (kockás)
- 1 csésze vöröshagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
- 3 szegfűszeg
- fokhagyma (darált)
- 3-4 csésze csirkehúsleves (sózatlan vagy alacsony nátrium)
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1/2 teáskanál cayenne
- 1 - 1 1/2 csésze vizet (vagy borítót)
- 1/2 teáskanál
- Cajun vagy Creole fűszerezés
Hogyan készítsünk
- A fekete szemű borsot egy éjszakán át áztassa. Öblítés és leeresztés. Félretesz, mellőz.
- Egy nagy holland sütőben vagy készlet közepén, közepes magas hőmérsékleten, szárítsuk meg a sertéshúsdarabokat a növényi olajban, amíg el nem pároljuk.
- Adjuk hozzá a szalonnát az edénybe és főzzük , kevergetve, 2 percig.
- Add hozzá a hagymát és a zellert, és folytassa a főzést, kevergetve, 5-7 percig, vagy amíg a szalonnát főzni és a hagymát enyhén pirították.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük 1 percig.
- Adjunk hozzá 3 csésze csirkehúslevet, fokhagymaporot, borsot és cayenne borsot. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 45 percig, amíg a sertéshús darabjai meglehetősen gyengék.
- Adja hozzá a leeresztett fekete szemű borsót a pothoz, és 1-2 1 csésze vizet. Fedjük le a fazékot, és pároljuk körülbelül 1-1.1 óra, vagy amíg a borsó nagyon gyengéd.
- Adjunk hozzá még több csirkehúsleveset, ha szükséges, hogy a borsót lefedjük.
- Kóstolja meg, és szükség szerint hozzáadja a Cajun vagy Creole fűszerezést és a sót.
A recept körülbelül 8 adagot tartalmaz.
Szakértő tippek
Ha időben van, használja a gyors áztatás módszert. Tegye a babot egy nagy serpenyőbe, és fedje be vízzel (körülbelül 6 csésze 1 font). Hozd a babot felforraljuk a magas hő hatására. Távolítsa el a babot a hőtől, fedje le a serpenyőt, és hagyja állni egy-két órával ezelőtt. Drain, és folytassa a receptet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 201 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 36 mg |
| Nátrium | 393 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 16 g |