A hűtött yaki nasu vagy grillezett japán padlizsán egy finom és gyors étel, amely könnyen beilleszthető a japán étkezésbe . A tojásgyermeket sértetlenül sütik a bőrükön, ami belső testüket édes és gyengéd, a textúrájával gyakorlatilag megolvad a szájában. A tálalás előtt a padlizsán bőrét finoman lehúzzák és eldobják. Azonban a grill hozzá egy csodálatos füstös íz a főtt padlizsán, amely hagyja, hogy vágyakoznak többet.
Erre a receptre javasolnám a japán padlizsán használatát, amely különbözik a többi padlizsánktól, mint például az amerikai padlizsán, a thaiföldi padlizsán és a holland padlizsán. A japán padlizsán vékony bőrrel és édes hússal rendelkezik. Ezek általában a nyugati és esetlegesen más ázsiai piacok japán élelmiszerboltjaiban találhatók meg; azonban ha ezek nem állnak rendelkezésre, helyettesítheti a kínai padlizsán vagy olasz padlizsán.
Miután a padlizsánokat roston sültek és hámoztak, apró méretű darabokra vágják őket, hogy akár egyéni ételeket, akár egy csípős kanapékat készítsenek. A padlizsánt azután hűtőszekrényben körülbelül egy órán át hűtjük és azonnal felszolgáljuk. Ez az étel remekül friss nyári előétel vagy saláta, különösen meleg időben.
A Yaki nasu egyszerűen érezhető. Általában a frissen reszelt gyömbér és a szárított bonito pelyhek ( katsuo bushi ) köret díszítik a hűtött padlizsánnyal, majd egyszerűen fűszerezve szója mártással .
A Yaki nasu egy nagy kis tálat vagy egy oldalsó salátát készít a japán grillezett hal vagy somen (vékony búzagorong) számára.
Amire szükséged lesz
- 5-6 japán padlizsán
- Főző spray
- öntetek:
- Díszítmények: friss gyömbér (reszelt)
- Köret: Katsuobushi (szárított bonito forgács)
- Díszítmények: zöldhagyma (finoman szeletelve)
- Köret: szójaszósz (drizzolt), (alternatívák) Dashi shoyu (fűszerezett szójaszósz) vagy Ponzu (citrus szójaszósz)
Hogyan készítsünk
- Spray kültéri grillező vagy fedett serpenyő főzőolajjal.
- Főzzük a padlizsánt a bőre közepes magas hőmérsékleten, amíg a belső test puha és gyengéd, és a külső bőr elszenesedett. Kb. 6-7 perc mindkét oldalon.
- Vegye ki a grillből és tegye a padlizsánt (a bőrt) egy tányérra, és hagyja addig pihentetni, amíg a helyiség hőmérséklete el nem telik. Alternatív megoldásként a padlizsán (bőrön) egy nagy tál hideg vízben helyezhető el.
- Miután a padlizsán hűlni kezdett, óvatosan távolítsa el a padlizsán összes szénsavas bőrét.
- Távolítsuk el a szárat, és a padlizsánkot harmadik vagy negyedik részre vágjuk, kis csípő méretű darabokat hozva létre. A Yaki nasu-t szobahőmérsékleten vagy hűtve lehet kiszolgálni. A hűtött yaki nasu különösen kellemes a nyár folyamán.
- Plate the yaki nasu és díszítsük friss reszelt gyömbérrel, bonito forgácsokkal, és szeletelt zöldhagymával. Szitálás szósszal. Alternatív megoldásként a yaki nasut a dashi shoyu (fűszerezett szójaszósz) vagy a ponzu (citrus szójamártás) ízesítheti, de a szójaszósz is nagyon ajánlott.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 172 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 14 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 21 g |
| Fehérje | 7 g |