A huevos rancheros kifejezés "ranch tojás" vagy " rancher tojás" -ként fordul elő, így feltételezhetően ez a tojástermelés stílusa vidéki eredetű.
Bár sok más bonyolult változat létezik, ez a recept összpontosul az étel három lényeges eleme: enyhén főtt tortillák, sült tojás, rusztikus, paradicsomos és ranchera mártás, a hagymát, a fokhagymát és a chile ízeket. A reggeli vagy a brunch nem jobb, mint ez.
Amire szükséged lesz
- 4 kukorica tortilla
- 3 evőkanál olajat (bevonatoláshoz és sütéshez)
- 1 pohár
- salsa ranchera (házi)
- 4 nagy tojás
- Só ízlés szerint)
- Bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Készítsük elő a Tortillas és a Salsa
Melegítsük fel a sütőt 500 F / 260 C-ra. Mindkét tortilla olajjal kenje be és tegye a sütőlapra.
Amikor elkészült a sütő, körülbelül 5-10 percig süsse meg, attól függően, hogy milyen éles a tortilla.
Melegítsük fel a salsa ranchera-t mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben kb. 2 percen keresztül, vagy amíg nagyon meleg van.
Süssük a tojásokat
Melegítsünk olajat kis serpenyőben. A tojásokat sütjük lassan az egyik oldalon, amíg a fehérek nem szilárdak és a sárgák felönnek.
Sóval és borssal ízesítse.
Összegyűjti és szolgálja a Huevos Rancheros-t
- Helyezzen 2 pirított tortillát minden lemezre, kissé átfedve. Helyezzen egy tálalt tojást minden tortilla tetejére.
- Öntsünk körülbelül 1/4 csésze salsa-t az egyes tojások tetejére; ez tovább tojti a tojás tetejét. Hagyja, hogy körülbelül 1 percig üljön a kiszolgálás előtt.
Megjegyzés: Tálaljuk el a finom huevos rancherosokat szeletek bolillos vagy egyéb ropogós fehér kenyér, amely segíthet az ételt a tányéron lerázni és felszívja a folyékony tojássárgáját.
Variációk
Ha ezt a receptet lefelé hagyja, ne felejtsd el felkészíteni a tojásaidat Mexikó számos finom főzőedényével . Vannak, akik azzal érvelnek, hogy nem lesznek igazán huevos rancherosok, ha nem a szabványos salsa ranchera-t használják - de ki érdekli? Még mindig élvezni fogja a rendkívül finom reggelit.
Megszórjuk a tojásait néhány reszelt vagy összeomlott mexikói sajtral (leginkább minden fajta megteheti, kipróbálhatja a queso freskót vagy a cotija sajtot), vagy díszítse meg néhány szelet érett avokádó. Vagy terjessze a rántott babot a tortilla fölé, mielőtt a tojást tetejére helyezi.
Nem szereted a rongyos tojássárgáját? Tedd ezt a tálat sült, sült, rántott, vagy tetszett nekik.
A tortillák előkészítésének másik módja (amelyet hagyományosan a mexikói emberek használnak, amikor ezt az edényt készítik), hogy nagyon rövid ideig olajjal süsse le, nem pedig sütjük őket. Ehhez töltsön közepes méretű serpenyőt vagy serpenyőt növényi olajjal körülbelül 1/2 inch mélységig és melegítse. Használja a fogót, hogy egy tortillát helyezzen az olajba, néhány másodpercig hagyva, majd fonja át néhány másodpercig. Az ötlet az, hogy megpirítjuk a tortillát annyira, hogy már nem lehet fáradt és könnyen hajlítható, de nem annyira, hogy kemény és éles lesz. Távolítsa el a tortillát az olajból és engedje le. Folytassa egyenként, amíg az összes tortillát röviden megpörkölik.