Bár ez talán leghíresebb a Huevos Rancherosban használt szószként, ez az egyik legelismertebb mexikói főzőedény. Ranchera szósz ízletes kevert aprított csirke, marhahús vagy sertéshús, remekül működik, mint egy szósz a főtt zöldségeket, és még ki lehet önteni egy hamburgert vagy hot dog.
Ne habozzon, hogy egy dupla adag Ranchera Sauce-t készítsen, mert jó néhány napig a hűtőszekrényben tartja - vagy néhány hónapig frozen -, és hamarosan elgondolkodik egy nagyon finom módról, hogy kihasználja az extra összeget. Tekintse meg a recept végén található további javaslatokat.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál növényi olaj vagy sertésszalonna
- 1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma, kockára vágott
- 1 friss serrano vagy jalapeño chile,
- vetve és kockára vágott
- 3 csésze hámozott és kockára vágott friss paradicsom
- 1 evőkanál szárított oregán
- 1/2 teáskanál őrölt száraz kile (opcionális)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel az olajat vagy a szalonnát egy közepes méretű serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és friss chile paprikát; Saute 2 vagy 3 percig, alkalmanként kevergetve, hogy az összetevők lágyuljanak, de ne barnítsanak.
Csökkentse a hőt közép-alacsonyra. Add hozzá a paradicsomot, és főzzük 5 vagy 6 percig, kevergetve egyszer, amíg puha lesz. A roma paradicsomoknak még egy kis időre van szüksége, mivel nem olyan lédúsak, és nem "akarnak" könnyen.
Adjuk hozzá az oregánt, a földesziót (ha használjuk) és a sót ízlés szerint; még 5 percig pároljuk.
Használja a mártást úgy, mint ha-ha tetszik a textúra, vagy hagyja lehűlni, és feldolgozza egy keverőben (húzódás után kevert, ha szükséges), ha inkább egy simább szósz.
Változatok a Ranchera szószon
Kenyérsüteményekhez vagy ropogós chicharronokhoz (sertéssörgőkhöz)
A tejföllel, mint egy sült krumpli
Hozzáadva egy egyszerű csirke, zöldség vagy tészta leves
Egy nagyon mexikói pizza alapmassza
Kevert szeletelt hús vagy csirke mint taco töltelék
Párlatos karfiolhoz (sajtos vagy anélkül) vagy más főtt zöldséggel
Ne legyen friss jalapeño vagy serrano chile? Az egyenlő mennyiségű konzerv vagy jarred pácolt paprika.
Adjon hozzá egy extra rusztikus megjegyzést a mártással a száraz pörkölés előtt a paradicsom. Helyezzünk egész paradicsomot egy száraz (nem olajos) komáliára, palacsintára vagy serpenyőre közepes hőség esetén. Engedje meg, hogy a paradicsom sült legyen, alkalmanként megfordítva, amíg a bőr barna vagy fekete színűvé válik, és a hús kissé felforrósodik. Dicsérjük a paradicsomot, megsemmisítjük a nagy bőrdarabokat, és használjuk a recept szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 102 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 21 mg |
| Nátrium | 59 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 9 g |