A mindenütt jelenlévő "curry powder", amelyet a legtöbb ember az indiai ételhez társít, valójában egyáltalán nem indiai. Valójában Garam Masala nyugati változata. Ez a könnyen elkészíthető fűszerkeverék a legtöbb indiai étel szíve. A különböző fűszerek kombinációja valószínűleg annyi receptváltozatot tartalmaz, mint Indiában. A garam szó húsosan meleg, míg a masala a fűszer keverékét jelenti, így a garam masala melegítő fűszer keveréket alkot.
India különböző régióiban a garam masala különböző verziói vannak. Néhányan az összetevők száraz pörkölése nélkül készültek, míg mások száraz pörkölés után készülnek, hűtik az összetevőket, majd porrá vágják őket. Néhány recept tartalmaz további összetevőket, amelyeket mások nem. Ha megkínálta az ízét, megkóstolja a főzést, kísérletet és módosítja garam masala receptjét az Ön igényeinek megfelelően.
A Garam masala a frissen elkészült frissen készíthető, de ha nincs időnk, tegyen egy kötegelt előtétet és tárolja néhány hónapig egy hűvös, sötét helyen.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze koriandermag
- 1 evőkanál. köménymag
- 1 evőkanál. fekete bors
- 1 1/2 ts. fekete köménymag (shahjeera)
- 3/4 ts. szegfűszeg
- 3/4 ts. fahéj (2x1 hüvelyk darab)
- 3/4 ts. zúzott babérlevél
- 3/4 ts. badi elaichi (
- fekete kardamom ), 3-4 nagy hüvelyben
- 1 1/2 ts. száraz gyömbér
Hogyan készítsünk
- Meleg serpenyőt melegítünk közepes lángon, és óvatosan sütjük a koriandermagokat, a köménymagokat, a fekete borsot, a fekete köményt, a szegfűszegeket, a fahéjat és a zúzott babérleveleket. Keverjük össze a fűszereket időnként. Ne kísértsék meg, hogy gyorsítsák fel a folyamatot a felmelegedés felgyorsításával, mivel a fűszerek kívülről égnek és belülről nyersen maradnak. A pörkölés aktiválja az illóolajokat a fűszerekben, erőteljesebbé és ízebbé teszi őket. Amikor elkészülnek, a fűszerek kissé sötétebbek és aromásak lesznek.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja teljesen lehűlni a lemezt. Távolítsuk el a badi elaichi magokat a bőrükről, és keverjük össze az összes többi pörkölt fűszerrel. Adjuk hozzá a száraz gyömbért.
- Csiszoljuk mindet egy finom porhoz egy tiszta, száraz kávécsiszolóba .
- A hűvös, sötét helyen légmentesen lezárt edényben tárolandó.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 7 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |