Ha szeretné megtanulni az élesztő kenyér elkészítését, gratulálok! Nagyon kevés olyan tevékenység van, amely többet nyújt az elégedettség érzésének, mint egy illatos, tökéletesen texturált kenyér meleg, frissen sült kenyere. Olvass tovább.
Az élesztő kenyér előállításának két fő módja van: az élesztő előkészítésével, majd más összetevők hozzáadásával és egy egycsészéses keverési módszerrel, amely az élesztőt és a lisztet ötvözi.
Aztán ott vannak a tésztából készült kenyerek, a legegyszerűbbek. Használhatsz egy kenyérgépet is, hogy teljes kenyeret készíts, vagy készítsd el a tésztát tekercsekké, kávékülönlegességre vagy pizza kéregre.
Hagyományos próba módszer
Ezek az utasítások megtanítják megtanítani az élesztő kenyér hagyományos módon történő elkészítését, először az élesztő kijavítását, majd a megmaradt összetevők hozzáadásával, a tészták dagasztásával, kinyomtatásával, kenyérré vagy tekercsekké alakításával, majd tökéletes sütéshez.
One-Bowl keverési módszer
Ez a módszer könnyebb, mint a hagyományos módszer, de még mindig ügyelnie kell a vízhőmérsékletre, és ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse az utasításokat.
- Mérje meg a hőfolyadékokat 120-130 fokos fokig. Ez a hõmérséklet magasabb, mint a hagyományos ellenõrzési módszerek, mivel az élesztõt más összetevõkkel kombinálják. A folyadék hőmérséklete azért fontos, mert ha az élesztő környezete túl forró, a sejteket megölik. Ha a környezet túl hideg, akkor az élesztő nem válik aktívvá, és a kenyér nem fog emelkedni. Mivel az élesztőt a liszt veszi körül és védi, a folyadék hőmérséklete nem olyan kritikus, de továbbra is megfelelő tartományban kell lennie.
- Illessze össze a liszt, az élesztő és más száraz összetevők egy részét.
- Adjunk hozzá folyadékot a liszthez és az élesztõkeverékhez, és keverjük össze az elektromos keverõvel vagy kézzel, amíg sima tésztát nem kapunk.
- Fokozatosan adjunk hozzá a megmaradt lisztet tésztahoroggal vagy kézzel, amíg a tészta túl merev lesz, hogy keverjük.
- Megsértjük a tiszta munkadarabot liszttel, és fordítsuk a tésztát a felületre. Kezdje a dagasztást. Gyűjtsd össze a tésztát egy labdába, és félbe rakd felé. Nyomja le és távol tőle határozottan, de könnyedén a keze sarkaival. Fordítsa meg a tésztát 1/4 fordulattal és ismételje meg a folyamatot. Gyúrjuk mindaddig, amíg a recept felszólít, amíg a tészta sima és rugalmasnak és rugalmasnak tűnik.
- Zsírjon egy tiszta keverőedényt a lerövidítéssel. Helyezze a gyúrott tésztát a tálba, és fordítsa meg úgy, hogy minden felületet megnedvesítsék. Fedjük le a tálat egy törölközővel, és meleg helyen helyezzük fel a recept szerint. Meleg helyemre tökéletes a sütő, melyet a pilótafénnyel láttak el. Ha elektromos tűzhely van, kapcsolja be a sütő fényét, és hagyja, hogy a tészta felálljon ott. Amikor a tésztát megduplázzuk, nyomjuk meg az ujjakat a tésztába, és a behúzás akkor marad, amikor eltávolítjuk ujjainkat.
- Dörzsöljük le a tésztát, és hagyjuk 10 percig ülni, mielőtt folytatnánk, ha a recept felszólítja. Ha a recept második emelkedésre szólít fel, tegye vissza a tésztát a tálba, fedje le és emelje fel.
- Ha szükséges, dobja le újra.
- Ossza a tésztát darabokra, ahogy azt a receptben felszólítjuk. Döntsék össze a tészta darabokat, és szorosan feltekercseljék, zselé roll divatot. Csípje be a pecsétet. Helyezzen zsírozott kenyérsütőkbe, hogy a rövid oldalak megérintsék a serpenyőt. Fedjük le és emeljük fel újra, amíg a tészta nem tölti ki a serpenyőt, és 1 "fölé emelkedik.
- Sütjük a recept szerint. Távolítsa el a sütőből, ha aranybarna, és a pohár üreges. Vegye ki a serpenyőket és hagyja kihűlni. Élvezze a friss kenyeret!
Rántott kenyér
A tészta kenyéreket általában úgy készítik el, mint az egytálas módszert, kivéve a kevés lisztet, így a tészta túl ragacsos ahhoz, hogy kezelni tudja.
Miután a szükséges mennyiségű lisztet dobálta, a tésztát vagy készen áll a zsírozott edényekbe helyezésre, felkelni és sütni, vagy egyszer felkelni, mielőtt a tálba kerül. A tészta kenyerét könnyebb egyszerűen elvégezni, mert nem kell gyúrnod őket. A nem gyúrási kenyér új módszere a tésztasütés módszerét használja.
Doneness tesztek
A legtöbb élesztő kenyér készen áll, amikor késznek tűnik. Az aranybarna, szilárd, és hangos üregeseknek kell lenniük, amikor könnyedén megérintette ujjaival. Ha a megadott sütési idő után a kenyér nem teljesen elkészült, térjen vissza a sütőbe, és ne felejtse el beállítani az időzítőt még 5 percig.