Az öböl kagyló sokkal kisebb, mint a tengeri kagyló, átlagosan körülbelül 100 fontonként; A tengeri kagyló kb. háromszor nagyobb, átlagosan kb. 30 font. Az egyik nyilvánvaló előny az, hogy a rövid fõzési idõkikötõk kagylójának szüksége van, és általában hajlamosabbak és kicsit édesebbek.
A kagyló kevés előkészítést tesz; dobja őket egy kis liszttel és szeletelje a fokhagymát . Mivel a főzési idő csak kb. 3 perc, minden összetevő és ételkészítmény készen áll, ha a fésűskagylót hozzáadja a serpenyőhöz. Kerülje a túlcsokoládást, mivel kemény és gumibbá válhat, ha túlfőtt.
Ha zöldségeket kíván hozzáadni a kagylóhoz, a gombák jó választás. Saute kb. 1 csésze szeletelt gomba körülbelül 2 percig, mielőtt hozzáadja a kagyló a serpenyőbe. Vagy egy füstös ízhez, díszítse a kagyló ketreceket néhány evőkanál főtt morzsolt szalonnával vagy pancettával . A barna vaj egy másik kiváló ízfokozó. Barna 2-3 evőkanál vajat és szitáljon a főtt kagyló fölött.
A fokhagyma és az olívaolaj kombinációja az ízeket ebben a tálban hasonlítja össze a garnélarákkal . Finom főtt rizsre ízletes ételeket készítenek. Az angyalos haj tészta egy másik kitűnő választás. A friss apróra vágott petrezselyem díszíti az ízt és a színt az ételhez. Nyugodtan díszítheti a kagylókat szeletelt zöldhagymás tetején vagy metélőhagymán, ha tetszik. Vagy megszórjuk a kagylókat aprított vagy reszelt parmezán sajttal.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font öböl kagyló
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 3-4 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 2
- fokhagymás szegfűszeg, darált
- Só és bors ízlés szerint
- Citrom ékek
- Opcionális körettel: apróra vágott petrezselyem
Hogyan készítsünk
- A kagylókat alaposan öblítse le hideg vízzel, majd törölje át őket papírtörlővel.
- Tegye a lisztet egy sekély tálba; dobja a kagylókat a lisztbe.
- Hűtsük le az olívaolajat közepesen alacsony hőmérsékleten. Amikor az olaj forró, adja hozzá a kagylókat és főzzük 90 másodpercig, gyakran kevergetve.
- Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és keverjük össze. Folytassuk a főzést és az esztergálást kb. 1/2 1/2 perces hosszabb ideig.
- Díszítsük be a kagylókat apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk citrom ékkel, ha szükséges.
- Tálaljuk forró, főtt tészta vagy rizs mellett pácolt spenót vagy svéd cseresznye.
tippek
- A homokhomok apró repedésekben elrejthetnek a kagyló felületén, ezért alaposan öblítsék le hideg folyóvíz alatt. A fésűkagyló felszabadít egy kis nedvességet, ezért főzzük meg papírtörlővel.
- A nedves csomagolású fésűkagyló finom, de próbálja meg elkerülni a "hozzáadott víz" feliratú kagylófoltokat. A száraz kagyló általában magasabb minőségű, de nehéz megtalálni. A kagyló nem túl nedves vagy túl száraz. Kerülje a fagyasztott kagylókat.
- Itt van néhány kiegészítő zöldség, fűszerek és ízek, amelyek jól járnak a kagyló: spárga, gomba , pirított vaj, szalonna, hagyma, paradicsom, fokhagyma, kakukkfű, fehérbor, fekete bors, pancetta, parmezán sajt, spenót, svéd cseresznye, sárgarépa , és zeller.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 388 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 41 mg |
| Nátrium | 1,101 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 25 g |