Ez a garnéla scampi egy nagyon népszerű recept, és jó okból. Akár félre, akár családi vacsorára, az étel a garnéla mindig azonnali hit. Az olasz scampo ( scampi plural) valójában egy garnéla vagy egy kis homár . Az amerikai konyhaművészetben az scampi általában fokhagymára, citromra és vajra főzött garnélarákra utal.
Ez a változat a népszerű garnéla scampi tipikus kombinációja összetevők főzött gyorsan a serpenyőben. Vannak verziók a sült garnélarák scampi-hoz és egy hasonló fokhagymás garnélarákhoz, amelyet lassú tűzhelyben főznek .
Tálalják ezt a nagy kóstoló garnéla scampiot, mint elsőt vagy előételeket, vagy tálaljuk forró, főtt rizs vagy angyal haj tészta és saláta egy teljes étkezéshez.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font extra nagy vagy jumbo garnélarák (16 és 26 font között)
- 2 zöld hagyma
- 1/3 csésze tisztított vaj (vagy ghee) *
- 4 evőkanál darált fokhagymát
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 2 evőkanál friss citromlevet
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Lemon ékek, a kiszolgálásért
Hogyan készítsünk
- Hámozzák le a garnélarákot. Fusson egy kicsi, éles kés hegyét egy garnéla hátán; távolítsuk el a sötét vénát - a garnélarák emésztőrendszerét -, majd hideg vízzel öblítsük le. Ismételje meg a maradék garnélarákot. Szárítsa meg papírtörlővel.
- Szeleteljük a zöld hagymát, a fehér és a világos zöld részeket a sötétzöldtől elkülönítve. Állítsuk félre a sötétzöld szeletelt zöldhagymát körettel.
- Melegítsük fel a vajat nagy serpenyőben közepes lángon. Főzzük a fokhagymát 1 vagy 2 percig, vagy amíg meg nem puhuljuk, de nem pároljuk.
- Adjuk hozzá a garnélarákot a fokhagymához, valamint a zöld hagymát (fehér és világos zöld részeket), a borokat és a citromlevet; főzzük, keverjük, amíg a garnéla rózsaszín és szilárd, körülbelül 1-2 perc mindkét oldalon. Ne kockáztasson.
- Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és sót és borsot tálalás előtt.
- Díszítsük a citrom ékeket és a szeletelt sötétzöld hagymát.
- Négy fő étellel vagy 8-as első tálalóként szolgál.
* Hogyan tisztítsuk meg a vajat - Olvadtunk fél pohár (1 db) sótlan vajat egy serpenyőben alacsony hő hatására. Pároljuk, amíg a tetejét habréteggel borítjuk. Miután a vaj megáll a buborékolás és a splattering, és nincs új hab, távolítsa el a vajat a hőtől, és lehúzza a habot. A fennmaradó szilárd anyagok eltávolításához húzza meg a fém hálószűrőt sajtos héjjal, és húzza meg a vajat egy másik tartályba.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 366 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 381 mg |
| Nátrium | 983 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 41 g |