A fehér spárgát annyira szereti Európában, hogy a tavaszi ünnepélyes megjelenése az ünneplés és a mezőgazdasági termelők piacán vagy a boltba érkezik, hogy megbizonyosodjon róla, hogy néhány csokrot kapsz, mielőtt elmentek.
De mi a különbség a fehér és a közönséges zöld spárga között? A fehér spárga enyhébb ízű, gyengébb és földalatti. Mivel a fehér spárga nem kap semmilyen fényt, nem termel klorofillt, tehát a szokatlan színt.
Érdekes módja ennek az értékes zöldségnek a használata fehér spárga levesben vagy "spargelsuppe" -ban németül. Ez a fehér spárga leves sózott fehér spárgából és húslevesből készült, néhány krémmel kiegészítve. A spárga lándzsák fejét a főzés utolsó percig tartják. Végül is a luxust érzik a levesnek, a spárgák a legjobbak.
Meg kell hámozni a fehér spárgát, mielőtt apró darabokra aprítja.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 2 evőkanál vajat
- 1 1 / 2-2 £
- fehér spárga , hámozott és vágott 2 hüvelyk darab, fejek fenntartva
- 6 csésze húsleves, vagy csirke vagy zöldség
- Fél pohár fél és fél
- Só ízlés szerint
- Friss őrölt bors
- Száraz fehérbor ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Saute a hagyma a vajat, amíg lágy egy 4-quart serpenyőben.
- Adjuk hozzá a spárgát (mínusz a fejeket) és a gőz 5 percig.
- Adjuk hozzá a húsleveset és gyengéden forraljuk körülbelül 30 percig, vagy amíg a spárga nagyon puha.
- A levest tésztafélben tölti a keverőben (tegyen egy törülközőt a fedél fölé, és tartsa lenyomva a fedelet, így a forró leves nem csiszolódik), vagy kézzel keverővel, és tegye vissza a levest a serpenyőbe.
- Hozd a levest egy pároláshoz, és adj hozzá a fenntartott spárga fejeket.
- Főzzük legalább 5 percig, vagy amíg a spárgafejek villás-tenderek.
- Fordítsd le a hőt, és adj hozzá a fél felét. Ne forraljuk.
- Kóstolja meg és adj hozzá sót és frissen őrölt borsot.
- Adjon hozzá néhány kanál fehérborot, ha úgy gondolja, hogy a leves savasságra van szüksége.
- Díszítsük petrezselyemmel.
Javaslatok megjelenítése
Kóstolja meg ezt a finom és enyhe ízű levest Gruyere, Gouda vagy cheddar sajtok szeletével és melegített francia vagy savanyú kenyeret. Ha fehérborot használ a receptben, és italt is fogyaszt, vigye az asztalhoz. Ha csak főzni, nyisson meg egy üveg pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay vagy rizling, és legyen egy egyszerű, de elegáns étkezés.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 108 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 783 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 7 g |