Nikujaga szó szerint fordít "húsra és burgonyára" - niku azt jelenti, hogy "hús" és jaga jelentése "burgonya" japánul. Ez egy kényelmes étel, és a japán változata a marhahús pörkölt. A Nikujagában lévő marhahús hozzáadódik az ízhez, mint az anyaghoz. Ez egy igazi munkahorsa a japán konyha. Nagy energia, alacsony az előkészítési idő, és nagyon finom.
A használt marhahús bármi lehet az őrölt tokmánytól a rövid bordákig; csak ügyeljen arra, hogy elegendő zsírt használjon. Ellenkező esetben a hús kiszárad. Amint azt a név is jelzi, meg kell adnod a burgonyát, de hozzáadhatsz sárgarépát és hagymát a színhez és az ízhez. Ezen túlmenően hozzá tudsz adni sok mindent, amit csak akarsz.
A Nikujagában használt burgonya bármi, ami tetszik. Ha tetszik puha és bolyhos, használd a Russet burgonyát. Ha tetszik a sima és krémes, használja a Yukont. A kagylós burgonya, mert puha, hajlamos feloldani a húslevesben, de ez az étel íze is jó.
A Nikujagát a dashiben főzzük, mert az umami (sós íz) hozzáadásra kerül, de az alacsony nátriumtartalmú marhahús vagy akár a víz jól működik. Dashi egy hihetetlenül egyszerű húsleves, amely a japán főzés egyik kulináris kulcsa. Kb. 10 perc alatt készült, mindössze 3 összetevőből: víz, kombu (szárított mohó) és bonito halpelyhek. A kapott tiszta leves olyan, mint a tenger lényege.
A Nikujagát hagyományosan szójaszósz, cukor és mirin ízesítik, amely kellemes édes ízű, de itt szórakozhat, és gyömbérrel, fokhagymával, paradicsommal és fűszernövényekkel érezheti magát.
Mint minden pörkölt, ez az egyik olyan étel, amely másnapi ízben is jobban megízlel, ezért tegyen egy nagy adagot és élvezze a maradékokat néhány napig.
Amire szükséged lesz
- 6 oz. vékonyra szeletelt marhahús vagy
- sertésbőr , kb. 2 hüvelyk hosszúságú darabokra vágva
- 4 burgonya, hámozott és darabokra vágva
- 1 hagyma, vágva ékek
- 1/4 lb. sárgarépát, hántolt és apróra vágott darabokra vágva
- 1/2 csomag shirataki tészta, mosott, lecsapolt és vágott 3 hüvelykes hosszúságú (opcionális)
- 2 csésze csipke leves
- 2 tbsp. mirinbôl
- 2 tbsp. cukor
- 4 evőkanál. szója szósz
- 1 evőkanál. növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Heat 1 evőkanál. a növényi olajat egy mély edényben, és magas hőmérsékleten szárítsa meg a húst, amíg színe megváltozik.
- Add hozzá a vöröshagyma, sárgarépa, burgonya és shirataki a fazékba, és egyesítsd együtt.
- Pour dashi levest és forraljuk fel.
- Kapcsolja le a hőt közepesre, és vegye le a felszínre emelkedő habokat vagy szennyeződéseket.
- Adjunk hozzá cukrot, mirint és szójaszózt, és tegyünk egy csepegtetőt.
- Pároljuk, amíg a zöldségek nem lágyulnak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 518 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 38 mg |
| Nátrium | 1,168 mg |
| Szénhidrát | 86 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 24 g |